A propos de la soupe aux pois était connue depuis l'antiquité, car il est mentionné dans Aristophane, et selon cette source, les Grecs et les Romains ont cultivé des haricots environ 500 à 400 avant JC. Déjà à cette époque, les maîtresses athéniennes savaient comment faire une soupe de pois délicieuse et nutritive, et par la suite ce plat est devenu une partie de la cuisine de nombreuses cultures. Apprenons aussi à bien cuisiner la soupe aux pois.
Comment faire cuire la soupe de pois avec de la viande fumée?
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 2 oignons hachés;
- 50 g de céleri en dés;
- 1 poivron bulgare coupé en dés;
- sel et poivre;
- 2 cuisses de dinde fumées;
- 10 g de bouquet de garnitures;
- 3 litres d'eau;
- 500 g de pois trempés toute la nuit;
- 1 c. poivre de Cayenne;
- sauce épicée de Louisiane (au goût).
Pour le ravitaillement:
- 2 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail hachées;
- 1 botte de légumes verts, retirer les tiges et les couper avec de la paille;
- sel;
- poivre rouge au goût;
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de l'eau.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons, le céleri et les poivrons, faites frire jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les cuisses de dinde, la garniture de bouquet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre, en enlevant la mousse qui remonte à la surface. Si le liquide diminue trop, ajoutez de l'eau si nécessaire.
Comment faire cuire la soupe aux pois peut être compris dès la préparation du bouillon - le résultat idéal est un bouillon clair et transparent.
Ajouter les petits pois, le poivre de Cayenne et la sauce piquante et continuer à cuire la soupe aux pois à feu doux. Ne pas oublier d'enlever la mousse, et cuire jusqu'à ce que les pois deviennent mous, environ 40 minutes. Retirez la patte de dinde de la poêle et, lorsque la viande est suffisamment refroidie, séparez-la des os. La viande est utilisée comme plat d'accompagnement pour la soupe.
Pendant que la soupe bout, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire, ajouter l'oignon haché et l'ail. Lorsque les oignons et l'ail deviennent tendres et parfumés, ajoutez les légumes verts et assaisonnez de poivre rouge haché et de sel. Incorporer les légumes verts et ajouter le bouillon de poulet ou l'eau. Maintenant, ajoutez les légumes verts dans le pot et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Retirez les verts de la poêle en utilisant un bruit.
Verser la soupe sur les assiettes et servir avec de la viande de dinde fumée et des légumes verts.
Comment faire cuire la soupe de pois?
Si vous aimez la purée de pommes de terre, vous apprendrez comment faire une délicieuse purée de soupe aux pois.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe l. beurre;
- 3 cuillères à soupe l. farine;
- 3/4 c. des sels;
- une pincée de poivre blanc;
- 3 tasses de lait;
- 1 litre d'eau
- 2 tasses de purée de pommes de terre;
- 300 g de fromage Velveeta;
- 3 tasses de purée de pois.
Comment faire cuire la soupe de pois?
Faire une sauce blanche: faire d'abord fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et faire frire environ 1-2 minutes, puis ajouter le sel, le poivre, l'eau et le lait. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enlevez-vous du feu quand les bulles apparaissent. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajouter la purée de pommes de terre et de pois et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Servir à la table, décorer avec des brins de pain grillé et de persil.
Comment faire cuire la soupe aux pois avec du poulet?
La soupe aux pois, comme beaucoup de soupes, a une liste flexible d'ingrédients:
- 500 g de petits pois verts écrasés;
- 4 tiges de poireaux en dés;
- 2 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 2 litres de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe thym frais haché;
- une écorce d'un citron;
- le jus d'un citron;
- sel et poivre.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Ajouter les petits pois et le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Ajouter la viande de poulet et laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes. À ce moment, couper le thym frais.
Éteindre le feu et ajouter le thym, le zeste et le jus de citron. Ajouter le sel et le poivre au goût.
La soupe est prête! Profitez!