Ces dernières années, les scientifiques ont fait de nombreuses découvertes, prouvant quelle protéine unique est trouvée dans les champignons communs. Par exemple, les lectines dans le laboratoire montrent une capacité sérieuse à arrêter la croissance des tumeurs malignes. D'autres protéines fongiques présentent des propriétés antivirales et antibactériennes. Les études continuent.
Ce sont les protéines qui créent la texture du champignon, ce qui nous semble si agréable. Ils sont constitués de glutamate naturel, de protéines et d'autres composés aromatiques naturels.
Champignons sur une table végétarienne
La teneur en protéines dans les champignons est de 2,3 grammes pour 100 g de champignons crus et de 2,6 grammes pour 100 grammes de champignons traités thermiquement. C'est deux fois plus élevé que dans les légumes, mais inférieur à la viande par le même paramètre. Si vous voulez remplacer la viande dans votre alimentation, les champignons seront une meilleure source de protéines que les simples légumes, mais pas encore un remplacement complet.
Des études montrent que si vous incluez dans votre alimentation une consommation régulière de champignons, ainsi que du boeuf maigre, vous pouvez sérieusement réduire l'apport calorique quotidien et en même temps ne pas ressentir la faim. Vous savez déjà combien de protéines contient dans les champignons, maintenant il vaut la peine de parler de ce que ces créatures étonnantes de la nature sont encore utiles.
Autres micro-éléments
Les champignons fournissent à notre corps des nutriments qui reconstituent l'énergie et restaurent la structure des cellules. Ils sont utilisés pour traiter ou améliorer la vision, l'ouïe, la circulation. Ils sont efficaces dans la lutte contre l'impuissance, la migraine, les tumeurs, les rhumes et même le cancer.
Les champignons contiennent très peu de glucides, de calories, de sodium et de cholestérol . Dans le même temps, la teneur en cellulose, en protéines et en vitamines B est très élevée dans les champignons et la teneur en potassium est élevée dans les champignons. Ce minéral aide à réduire l'hypertension artérielle et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Un champignon moyen peut donner à votre corps plus de potassium qu'une banane ou même un verre de jus d'orange.