Quiconque a déjà fait l'expérience de la conservation, il est connu que pour que les ébauches restent longtemps, les produits doivent subir un traitement thermique. Sinon, les banques vont "exploser" et les pièces à usiner seront perdues. Mais même ici, il y a de petites exceptions - ce sont des «vitamines» faites de baies fermées avec beaucoup de sucre, et de l'adzhika, qui, en plus des ingrédients standard, comprend également la racine de raifort . C'est grâce au dernier composant de cette préparation que les bactéries qui provoquent la fermentation ne se propagent pas et peuvent durer longtemps, mais toujours dans un endroit froid. Comment faire un adjika cru au raifort, lire ci-dessous.
Recette pour adjika cru de tomates au raifort
Ingrédients
- tomates de variétés rouges - 2 kg;
- ail - 200 g;
- sucre cristallisé - 150 g;
- piment - 2 pcs.
- poivron rouge - 15 pièces;
- raifort (racine) - 370 g;
- sel - 60 g;
- vinaigre - 200 ml.
Préparation
Avec les tomates, peler la peau, après avoir versé les légumes avant de faire bouillir l'eau. La racine du raifort est coupée en petits morceaux. Les poivrons sont nettoyés des graines et coupés en morceaux. Nous peler l'ail, couper la tige du poivre amer, les graines peuvent également être nettoyées, ou à gauche. Tous les ingrédients préparés sont tordus dans un hachoir à viande. Dans le mélange obtenu, nous mettons du sucre, du sel, du vinaigre, puis mélangeons et laissons la montre pour 12. Ensuite, nous étalons l'adzhika obtenu sur des bocaux propres et stérilisés, les fermons avec des couvercles (capron ordinaire) et l'envoyons au réfrigérateur. Là, il peut être stocké jusqu'à la nouvelle année.
Adjika cru au raifort sans vinaigre
Ingrédients
- tomates rouges - 5 kg;
- piment - 2 pcs.
- poivre bulgare sucré - 1 kg;
- ail - 150 g;
- raifort (racine) - 200 g;
- sel - 110 g.
Préparation
Poivre (amer et doux) est nettoyé, enlever la tige et le coeur. La racine du radis est épluchée et coupée en morceaux, et nous nettoyons l'ail. Les tomates sont également tranchées au hasard. Tous les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et mélangez. Nous mettons l'adzhika cru sur des bouteilles ou des banques et l'envoyons au réfrigérateur pour le stockage.
Adzhika cru au raifort pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 2,5 kg;
- poivron - 600 g;
- poivre amer - 150 g;
- ail - 150 g;
- racine de raifort - 200 g;
- sel - 0,5 tasse;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 verre.
Préparation
Les tomates, le poivron épluché, le raifort et l'ail sont coupés en morceaux aléatoires et tordus dans un hachoir à viande. Ou nous utilisons un robot culinaire pour le broyage. La masse végétale résultante est mélangée, ajoutez le sucre, le sel, versez le vinaigre de cidre et mélangez. Nous versons adzhika sur des bocaux propres et stérilisés et nous les entreposons immédiatement dans un endroit frais.
Adzhika cru au raifort et à l'ail
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- Poivre bulgare - 10 pièces;
- piment - 5 pièces;
- ail - 8 têtes;
- racine de raifort - 120 g;
- persil verts - 350 g;
- verts d'aneth - 150 g;
- sel - 35 g.
Préparation
Les légumes lavés, nettoyés et coupés en morceaux aléatoires. L'aneth et le persil sont petits. Tout
Conseil, qui se réfère à toutes les recettes pour la préparation d'Adjika.
Les tomates sont meilleures à prendre rouges et charnues. Puis Adzhika va sortir plus dense et savoureux. Excellent à ces fins sont les variétés de tomates "Slivka" appropriés, ils sont denses, charnus et lorsqu'ils sont traités ne nous donnent pas de liquide inutile. Pour tout le monde une préservation réussie et un appétit agréable!