Dans le régime alimentaire de l'homme moderne trop peu de protéines de haute qualité. Cela conduit à une diminution de l'immunité, des allergies, des troubles hormonaux, des maladies du système cardiovasculaire. Pendant ce temps, ne vous précipitez pas aveuglément sur un produit sur l'étiquette dont vous avez vu la mention de la protéine - les produits protéiques utiles doivent répondre à plusieurs critères.
Comment choisir les produits protéinés?
Il y a deux exigences de base qui doivent être gardées à l'esprit lors du choix des aliments riches en protéines. C'est le facteur d'absorption des protéines et la teneur élevée en protéines par unité de calories.
Si "scientifiquement", cela ressemblera à ceci:
- les produits riches en protéines doivent avoir une valeur chimique élevée - ceci indique une composition complète en acides aminés (le rapport de la teneur en acides aminés essentiels dans le produit);
- et une valeur biologique élevée - cela signifie que le produit protéique est bien digéré et digéré au maximum.
Ces deux qualités sont réunies dans la plupart des tables alimentaires avec des aliments protéinés. Le meilleur, le coefficient le plus élevé est 1,0, ou les valeurs approximatives.
Ce coefficient (1,0) correspond aux produits suivants:
- le lait;
- protéine de soja;
- oeufs.
Le critère suivant, non moins important, dans le choix des aliments protéinés est le rapport entre les protéines et les graisses. Le produit ne peut pas être seulement une protéine (s'il ne s'agit pas de concentrés de nutrition sportive), il contient aussi de la graisse, ce qui est moins bienvenu sur l'alimentation. Les aliments les plus «protéinés» ayant la plus faible teneur en matière grasse:
- coeur de boeuf;
- veau;
- crevettes;
- le thon;
- le kéta;
- saumon rose;
- saury;
- calmar;
- goberge;
- oeufs de goberge;
- des pois entiers;
- les haricots;
- viande de soja;
- le fromage cottage est faible en gras.
Pour tout cela, 2/3 de l'apport en protéines dans le corps humain devrait être des protéines animales, et 1/3 - des légumes. Et le point ici est seulement que la protéine animale est plus proche dans la composition d'acide aminé, plus "indigène" à l'homme, c'est pourquoi elle est digérée beaucoup plus.
Les avantages de la protéine pour un régime
Nous ne parlerons pas de l'importance de la consommation de protéines dans le corps, et comment sans elle, "mauvaise" chaque cellule du corps humain - elle connaît déjà même les enfants. Cependant, tout le monde ne sait pas que les protéines affectent le processus de perte de poids.
Les régimes protéinés sont considérés comme «nourrissants» et il ne s'agit même pas du fait que les aliments protéinés contiennent plus de calories que les céréales et les légumes, mais que la protéine ralentit le processus de digestion des glucides. Pour ce compte, l'occasion est donnée de manger moins.
De plus, la présence de protéines dans l'alimentation en combinaison avec l'activité physique contribue à la croissance active du tissu musculaire. Et les muscles consomment activement des calories, même lorsque vous ne faites absolument rien. L'augmentation de la masse musculaire accélère le métabolisme plusieurs fois, et cela est très utile lorsque vous essayez de vous débarrasser de l'accumulation de graisse.
Par conséquent, pour vous une sélection de produits pour le régime protéiné:
- viande faible en gras;
- poisson et fruits de mer;
- le lait, de préférence la chèvre;
- blancs d'œufs;
- fromage cottage jusqu'à 5% de matière grasse;
- fromage à 25% de matière grasse;
- le soja, le lait de soja et le tofu;
- céréales protéinées et légumineuses - sarrasin, pois chiches, haricots, haricots mungo, pois;
- noix.
De combien de protéines une personne a-t-elle besoin?
Avec quels produits protéinés sont les mieux adaptés lors de la perte de poids - compris. Mais avec dosage encore. Les principales sources de protéines au cours de la journée devraient être la viande et le poisson - leur taille sur une assiette devrait être égale à la taille de votre paume sans tenir compte de vos doigts.
En un jour, nous avons besoin de 100-120 g de protéines de haute qualité. Cela ne signifie pas que 100 grammes de viande vous ont été entièrement fournis. Premièrement, la viande ne consiste pas en protéines pures. Deuxièmement, la protéine n'est pas complètement digérée, donc pour obtenir un dosage de 100 g, vous devez «introduire» dans votre alimentation et votre viande du poisson, des produits laitiers et même des protéines végétales.