Plus l'humanité fait des efforts pour rendre la nourriture savoureuse et calorique, plus les nouvelles maladies apparaissent, que nos ancêtres ne soupçonnaient même pas. L'une de ces maladies est la maladie coeliaque , dans laquelle le corps perçoit le gluten comme une protéine étrangère dangereuse et jette toutes ses forces dans la lutte contre le gluten. Le problème est que, d'une telle lutte, les tissus de l'organisme eux-mêmes, dans lesquels apparaît ce gluten, en souffrent.
Qu'est-ce que le gluten?
Les biologistes et les éleveurs du monde entier cherchent depuis longtemps à créer des céréales ayant la teneur en protéines la plus élevée. Et ils ont obtenu des résultats considérables dans ce domaine. Les variétés modernes d'avoine, de seigle et de blé ont des teneurs en gluten et en calories beaucoup plus élevées qu'il y a cent ans.
Le nom scientifique du gluten est le gluten. Voyons si le gluten est vraiment dangereux et s'il est logique de passer à des produits sans gluten.
Le gluten est une protéine organique complexe. Dans la nature, il apparaît dans les graines de céréales de nombreuses cultures céréalières comme le blé, l'avoine, le seigle, etc. Il semble donc assez simple d'établir une liste de produits sans gluten: il suffit d'exclure ceux contenant des céréales contenant du gluten. Mais tout n'est pas si simple. Aujourd'hui, dans l'industrie culinaire et alimentaire, le gluten est très commun. Il est devenu partie intégrante d'une grande variété de plats. Ce sont des yaourts, des saucisses, des fromages et des produits laitiers, des ketchups, des biscuits et des bonbons et beaucoup plus.
Produits sans gluten - pour et contre
Aujourd'hui, vous pouvez trouver des produits sans gluten et sans lactose dans tous les grands supermarchés. Mais vaut-il la peine d'aller à eux? La maladie coeliaque est une maladie transmise à un niveau génétique et affecte moins de 3% de la population mondiale. Pour le reste, le gluten est absolument inoffensif.
Cependant, ces dernières années, les aliments sans gluten gagnent en popularité. La mode à cet égard est partie d'Amérique. Dans un court laps de temps, des statistiques sont apparues au sujet des dommages croissants du gluten et, par conséquent, de la demande de produits exempts de cette protéine. La nourriture sans gluten se propage activement et gagne en popularité. De tels régimes promettent une perte de poids et une amélioration du bien-être en cas de rejet de produits nocifs au gluten. Et le résultat peut vraiment être: dans le cas où vous refusez de manger des produits contenant du gluten. En règle générale, ils sont tous très riches en calories et riches en glucides. Et tout le monde sait que ce refus, par exemple, d'inclure du pain blanc dans l' alimentation aide à se débarrasser de l'excès de poids assez rapidement.
Si vous remplacez les aliments sans gluten par des aliments sans gluten et sans caséine, vous ne perdez pas de kilos. De plus, un résultat absolument opposé est souvent possible: apparition de nouveaux kilogrammes et centimètres. La raison en est que, sans gluten, les produits ne se conservent pas en forme, car c'est le gluten qui donne l'élasticité au produit en le collant. Par conséquent,
Souvent, l'utilisation du pain et de la pâtisserie peut causer des flatulences, des douleurs abdominales et une digestion qui s'aggrave. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. Récemment, un autre leur a été ajouté: le rejet partiel du gluten. Mais recevoir confirmation de ce diagnostic est plutôt difficile: même les analyses les plus modernes ne peuvent donner de résultats concrets. Et donc, s'il vaut la peine de vous approprier une autre maladie, vous pouvez simplement abandonner la consommation abondante d'aliments après quoi il y a un malaise. Manger pour le dessert pas un rouleau de muffins, mais une salade de fruits. Pas moins savoureux, mais beaucoup plus utile.