Seabas (alias Lavra commun) - rayon-poisson Perciforme de la famille des Moronov - habite dans les eaux côtières salines, un objet de pêche active et d'élevage. Le bar peut atteindre une longueur maximale de 1 mètre et peser jusqu'à 12 kg. Le bar est un produit précieux et utile contenant des protéines, des composés de calcium et de phosphore utiles, des vitamines A, B et E. Dans la chair du bar, très peu de graisse (seulement 1,5%). Ce produit est à faible teneur en calories, il peut être utilisé pour la nutrition diététique.
Cuisson du bar de diverses manières, y compris, et grillades. Nous choisissons donc un poisson et choisissons le plus beau, avec des écailles intactes et des yeux clairs.
Dites-nous comment préparer le bar sur le gril, bien sûr, pour cela, il est bon de faire d'abord légèrement mariner le poisson.
Comment mariner le bar pour griller?
Il n'est pas nécessaire de faire une marinade à partir d'ingrédients trop agressifs, il vaut mieux que le goût du poisson après marinade reste suffisamment prononcé. Nous ne nous marions pas longtemps: littéralement dans les 10-20 minutes - c'est assez.
Ingrédients
- bar - 1 pc. pesant environ 500-600 g;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel;
- épices sèches moulues (poivre noir ou parfumé, coriandre, anis, fenouil);
- huile végétale (meilleure huile d'olive) - 1 c. cuillère;
- ail - 1-3 gousses;
- verdure fraîche différente pour la décoration.
Préparation
Si le poisson est fraîchement congelé, le décongeler dans un récipient d'eau froide. Nous nettoierons le poisson de la balance, retirerons les branchies et rincerons à l'eau froide, puis sécherons avec une serviette propre. Sur les côtés des incisions de surface diagonales peu fréquentes du poisson (il est possible d'obtenir la "grille"). Nous mélangeons dans un bol d'huile, de jus de citron, de sel et d'épices. Ajoutez l'ail pressé, laissez ce mélange reposer pendant 5-8 minutes et passez la marinade à travers une passoire.
Du poisson de marinade à frottis gras de l'intérieur et des deux côtés de l'extérieur, après quoi nous laissons les minutes à 10-20.
Nous nettoyons la grille grillée avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux .
Faites frire le poisson sur des charbons bien brûlés (ou à feu moyen dans une électrogrille) pendant 4-5 minutes de chaque côté. Le poisson est cuit assez rapidement, il ne doit pas être séché. Servir du poisson cuit avec du riz ou des pommes de terre, décorer avec des herbes fraîches. Le vin est préférable de choisir une table blanche ou rose.
En suivant à peu près la même recette, vous pouvez préparer le bar sur la grille dans la feuille - de sorte que le poisson se révélera plus juteux.
Seabass en papillote sur le grill
Préparation
Nous faisons tout pareil (voir ci-dessus), après une marinade courte avant d'envelopper, enveloppez le poisson dans du papier aluminium et faites cuire au four. Au milieu du processus, nous retournons. Bar, cuit au grill, bien servi avec une sauce légère.
Bar dans la lèchefrite
Préparation
Si le poisson est plus long que la poêle, il est préférable d'enlever la tête avec un couteau tranchant avant le couteau ou couper le poisson avec des steaks, ou moulu (laissant la peau), puis couper en portions. Dans cette variante, après le décapage, avant la friture, le poisson doit être légèrement séché avec un linge propre et emballé dans de la farine
Si vous voulez faire cuire le bar sur un grill de style pan-asiatique, faites une marinade à partir de produits authentiques et caractéristiques: jus de citron vert, poivron rouge, coriandre, anis, sauce soja , huile de sésame, vin de riz, mirin.