Considérez quelques recettes d'un beau dessert français - meringue. Préparer une meringue à la maison est un peu simple, mais en même temps nécessite une approche prudente. Mais nous allons vous dire en détail comment faire des meringues maison, de sorte qu'il se révèle délicat et savoureux.
Beze "Blanc"
Ingrédients
- oeufs - 5 pcs.
- sucre - 2 articles;
- jus de citron - 1 c.
- pincée de sel.
Préparation
Pour préparer des meringues à la maison, les œufs doivent être divisés en protéines et en jaunes. Il est très important de s'assurer que lors de la division en protéines, pas un seul gramme de jaune est trouvé. Si vous n'êtes pas sûr de vous, alors il est préférable de séparer chaque oeuf dans un récipient séparé, sinon si vous obtenez un jaune dans la protéine, vous devez tout recommencer. Il est également très important de dégraisser complètement les plats dans lesquels la protéine sera battue, et le mélangeur.
Alors, commençons à fouetter d'abord à basse vitesse, en ajoutant une pincée de sel. La température des protéines est également un moment important dans la fouettée. Ils ne doivent en aucun cas être refroidis à température ambiante. Dans le processus de fouettage, augmentez la vitesse du mélangeur et versez le sucre graduellement. Pour une meilleure dissolution, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Battre pendant longtemps, jusqu'à la formation de pics stables. La présence de sucre non dissous est vérifiée comme suit: nous pétrissons une petite masse entre l'index et le pouce et voyons s'il y a du sucre là.
Après que les pics stables commencent à se former - ajouter le jus de citron et fouetter pendant quelques minutes pour fixer la protéine dans un état renversé. Ensuite, transférez immédiatement la masse à la seringue de confiserie. S'il n'y en a pas, alors vous pouvez prendre le fichier le plus commun et y faire un trou. Pressez l'écureuil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Beze n'est pas cuit, mais séché. Il est important de respecter le régime de température. Le séchage est nécessaire dans le four, chauffé pas plus de 120 degrés, sinon la meringue deviendra crème ou jaune. Pour le faire blanc brillant, nous allons sécher à 100-110 degrés 1,5 - 2 heures. La préparation est vérifiée en appuyant sur le fond du gâteau, si elle n'est pas poussée - la meringue à la maison dans le four est prête.
Il y a aussi une recette très délicieuse pour faire de la meringue à la maison. "Zeste" de cette recette est une crème très savoureuse.
Bézé à la crème Charlotte
Ingrédients
- oeufs - 6 pcs.
- Sucre à la vanille - 3 paquets;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. + 6 cuillères à soupe;
- lait - 150 g;
- beurre - 200 g;
- noix - 100 g.
Préparation
La protéine est séparée des jaunes. Les protéines peuvent immédiatement mettre dans un bol d'un mélangeur. Tournez le batteur sur la vitesse maximale et fouettez jusqu'à obtenir une bonne mousse épaisse. Dans le processus de fouettage, ajoutez deux sachets de sucre vanillé et 1,5 tasse de sucre nature. Le sucre est battu avec des protéines aussi à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse devienne très épaisse et brillante.
Puis, avec deux cuillères à soupe, étaler un peu la masse sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé. Dans chaque gâteau, nous mettons sur la noix. Le formulaire peut être donné n'importe lequel. Nous l'envoyons au four, chauffé à 120-140 degrés pendant 1 heure.