Borsch a toujours été considéré comme le plat chaud principal de la cuisine slave. Le chou et la betterave sont ses principales composantes, sans lesquelles le borsch ne sera plus réel. Et le reste peut être expérimenté: avec un ensemble de produits, leur traitement et la façon dont ils préparent le plat. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire cuire un délicieux bortsch de choucroute.
Délicieux bortsch de choucroute au poulet
Ingrédients
- eau - 2 l;
- viande de poulet - 350 g;
- choucroute - 250 g;
- betteraves - 200 g;
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 175 g;
- oignon - 120 g;
- tomates - 350 g;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- poivron - 75 g;
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 55 ml;
- pois poivrés parfumés - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel - au goût;
- verts hachés - au goût.
Préparation
Les tranches de poulet lavées, séchées et hachées, mettre dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une heure. Au début de la cuisson, nous enlevons la mousse plusieurs fois. Si nécessaire, le temps de cuisson est augmenté ou diminué, selon le poulet qui est pris pour le bouillon. Par exemple, les poulets de bouillon maison sont cuits pendant environ une heure et demie, et parfois plus, et les cuisses de poulet, achetées dans le magasin, seront prêtes en trente minutes.
Préparez maintenant les légumes. Émincez et épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, les betteraves, les poivrons et pelez les tomates. Ensuite, couper les pommes de terre et les oignons en cubes, betteraves, poivrons, carottes et tiges de céleri. Vous pouvez râper des carottes et des oignons sur une râpe, mais les légumes coupés en pailles semblent beaucoup plus intéressants en bortsch.
Dans l'étape suivante, frire sur l'huile végétale, les oignons trois minutes plus tard les carottes, puis ajouter les betteraves, faire frire encore cinq minutes. Maintenant, mettez la choucroute rôtie, le céleri, ajoutez les tomates essorées, couvrez avec un couvercle et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec des betteraves et de la choucroute, en ajoutant de l'eau ou du bouillon, si nécessaire.
Dans un bouillon avec de la viande de poulet presque prête, nous jetons des pommes de terre, du poivron, des feuilles de laurier, des pois au poivre doux, du sel et faisons cuire pendant quinze minutes. Puis étaler la choucroute avec les légumes, ajouter l'ail finement haché et les légumes verts, faire bouillir pendant deux minutes et retirer du feu.
Nous servons notre borsch parfumé avec de la crème sure et des pampushkas à l'ail.
Si vous maintenez le jeûne, refusez la viande sur des croyances morales ou voulez simplement diversifier votre menu, nous vous suggérons de préparer un bortsch maigre, dans lequel, avec des betteraves et de la choucroute, nous utiliserons des haricots et des champignons.
Soupe de carême avec choucroute, haricots et champignons
Ingrédients
- eau - 3 l;
- choucroute - 300 g;
- les haricots - 100 g;
- champignons - 200 g;
- pommes de terre - 400 g;
- betteraves - 200 g;
- carottes - 175 g;
- oignon - 100 g;
- tomates - 400 g;
- Poivre bulgare - 75 g;
- huile végétale - 90 ml;
- ail - 2 gousses;
- pois poivrés parfumés - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel - au goût;
- verts hachés - au goût.
Préparation
Les haricots sont placés dans l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ensuite, faites bouillir jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
En attendant, nous préparons des légumes lavés et séchés. Peler les pommes de terre et les oignons et les couper en cubes. Les betteraves, les carottes et les poivrons déchiquettent la paille. Les tomates sont nettoyées des peaux, pré-plongées pendant cinq secondes dans de l'eau bouillante. Frottez ensuite les tomates sur une râpe ou transformez-les en purée avec un mélangeur. Les champignons de riz sont coupés en assiettes.
Dans une poêle à frire avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons d'abord, après cinq minutes ajouter les carottes, les betteraves et les champignons, après encore sept minutes de tomates, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant trente minutes. Dans une autre casserole, versez l'huile végétale,
Dans une casserole avec des haricots demi-finis, nous jetons des pommes de terre, du sel, des feuilles de laurier et des petits pois de poivron et cuire pendant quinze minutes. Ensuite, ajoutez le poivron, le contenu des deux moules, haché finement l'ail et les verts hachés et laissez sur le feu pendant deux minutes de plus.
Nous laissons infuser pendant une heure.
Carême, mais grâce aux haricots et aux champignons, aussi un bortsch copieux, parfumé et délicieux.