En fait, le bortsch vert a peu de points communs avec le bortsch auquel nous sommes habitués. Ce nom a été donné à ce premier plat par les gens, mais en réalité ce n'est pas du tout un bortsch, mais une simple soupe à base de légumes d'été, principalement des épinards et des oseilles. Souvent, un tel plat servi avec des œufs durs ou ajouter de la viande, mais comme le plat est encore l'été, cette dernière option est extrêmement rare.
Comment faire cuire un bortsch vert avec des épinards et de l'oseille?
Ingrédients
- bouillon de boeuf - 8 articles;
- pommes de terre - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- épinards frais - 250 g;
- oseille fraîche - 250 g;
- oeufs - 2-3 pièces;
- crème sure pour servir;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Ma pomme de terre, propre et coupée de toute façon pratique. Faire bouillir les tubercules hachés dans le bouillon pendant 10 minutes, pendant ce temps, moudre l'oignon et frotter sur une grosse carotte de râpe. Passez les légumes dans l'huile végétale pendant environ 5-7 minutes. Les passages sont également envoyés au bouillon.
Épinards et oseille et séchez-le. Nous coupons des pailles vertes d'épaisseur moyenne, puis ajoutons-les au bouillon. Après 5 minutes, retirer la poêle du feu et laisser infuser le borscht vert pendant 10 à 15 minutes. Au goût, on assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
Les oeufs bouillir dur. On verse le borsch sur des assiettes, on met l'oeuf sur le dessus et on ajoute une cuillerée de crème sure.
Si vous voulez préparer un bortsch vert d'été avec des épinards dans une version végétarienne - remplacer le bouillon avec des légumes ou simplement verser l'eau.
Recette de bortsch vert aux épinards
Ingrédients
- beurre - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- épinards - 300 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- bouillon de légumes - 3 articles;
- muscade - 1/2 c.
- lait - 1 article;
- sel, poivre - au goût;
- oeufs - 5 pièces
Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons émincés. Épinards coupés en grandes pailles et mettre dans une poêle à frire aux oignons. Nous laissons les légumes quelques minutes après quoi nous passons le contenu de la poêle à frire dans un mélangeur, ajouter le sel, le poivre, la muscade et battre les épinards, en ajoutant progressivement le bouillon. Si désiré, des pommes de terre bouillies, des carottes, des poireaux ou d'autres légumes verts peuvent être ajoutés au mélangeur. Remettre le mélange dans le poêle. Le lait est mélangé avec de la farine et verser le mélange dans la soupe sur le poêle. Nous portons le contenu de la casserole à ébullition et l'enlevons de la plaque.
Faire bouillir les oeufs durs, frais, propres et coupés en deux. Nous servons un bortsch vert avec des oeufs sous une forme chaude ou froide.