Comme vous le savez, les fruits de nombreuses variétés de citrouilles - un excellent et super nourriture. La citrouille peut faire partie de différents plats, elle peut être cuite différemment, elle est crue ou, par exemple, marinée (évidemment une idée non triviale de la cuisine, n'est-ce pas?).
Comment mariner une citrouille?
C'est une chose de décorer une citrouille pour la mise en conserve, c'est tout à fait autre chose de le mettre sur la table tout de suite. Nous donnons les deux recettes, bien que la citrouille puisse être parfaitement conservée sans mise en conserve jusqu'au début de l'été prochain (la citrouille doit être conservée dans un endroit frais et sec à température positive, par exemple sur une véranda vitrée ou dans le garde-manger).
Recette pour la citrouille marinée
Ingrédients
- pulpe de citrouille (goûte la plupart des variétés muscat) - environ 500 g;
- piment rouge - 1 pc.
- ail - 3-5 denticules;
- les graines et la verdure de la coriandre (aka coriandre);
- clous de girofle - 3-5 inflorescences;
- feuilles de basilic;
- feuilles vertes de cassis;
- baies de genièvre (si vous trouvez);
- citron - 1 pc. (Vous pouvez ajouter ou utiliser une orange à la place (1 pc.), de la chaux (1 pc.), du pamplemousse (1 pc));
- vinaigre, fruits naturels - environ 100 ml;
- miel floral naturel - 2 c. cuillères;
- eau ou vin léger non imprégné (peut, fortifié: vermouth, madera, sherry) - 1-2 verres.
Préparation
Mélanger le miel et le vin (ou l'eau). Ajouter le vinaigre, le jus d'agrumes et les épices sèches (vous pouvez les pré-éclairer légèrement au préalable). Baies de genévrier supprimer légèrement, l'ail, les légumes verts et le poivron rouge (s'il est frais) hacher finement. Tout est mélangé. Vous pouvez réchauffer légèrement la marinade dans un bain d'eau.
Couper les tranches longitudinales étroites de citrouille, couper la peau. Couper la pulpe avec une courte paille courte en utilisant un couteau lourd aigus, ou hacher la citrouille avec une râpe pour la cuisson des légumes en coréen.
Remplissez la pulpe écrasée avec une marinade (de préférence dans un récipient fermé avec un couvercle, il est possible dans un bocal en verre ordinaire). Mariner la citrouille pendant au moins 4 heures. Avant la consommation, nous fusionnons la marinade. Nous servons avec du poisson ou de la viande. Vous pouvez également servir du riz, des haricots, de la polenta.
Pour préparer une citrouille marinée dans le style coréen (plus précisément, dans le style coréen), n'utilisez pas un raisin, mais un vin de fruits (par exemple, prune) ou mirin (vin de riz doux).
Recette de citrouille marinée pour l'hiver
Ingrédients
- citrouille - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 1-2 c. cuillères;
- vinaigre 6-9% - 3-4 st. cuillères;
- sel - 1-2 c.
Préparation
La chair de citrouille est coupée en cubes ou en morceaux oblongs de taille moyenne. Nous le mettons dans des boîtes stérilisées avec le reste des ingrédients (ail et piment entier, herbes, baies et autres ingrédients comme dans la recette précédente).
Nous ajoutons des épices sèches à la marinade. Faites-le bouillir et versez-le dans le pot vers le haut. Couvrir et attendre 5-10 minutes, puis bien fusionner la marinade dans la poêle. Encore une fois, remplir la citrouille avec une marinade bouillant et rouler le pot. Retournez le récipient et couvrez avec la vieille couverture jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.