Balyk du hareng

Ce plat original est cuit étonnamment vite, et grâce à l'embonpoint naturel et à la chair du hareng, la collation est excellente même si vous avez pu la cuisiner pour la première fois.

Comment faire du balyk du hareng - recette

Préparation de ce poisson balyk - le processus est si simple que vous n'avez même pas besoin de suivre des proportions spécifiques. Ci-dessous, nous allons discuter de la façon de préparer un balyk d'un hareng caspien.

Achetez une carcasse moyenne de hareng frais entier dans n'importe quel magasin de poisson et décongelez-la. Éliminez le poisson des écailles, rincez bien et boyau, brisez le ventre du hareng et faites une incision sur le côté du dos. Après avoir rincé la carcasse de l'intérieur, faites quelques incisions peu profondes sur la pulpe le long de la partie dorsale, puis saupoudrez généreusement de sel. Le sel s'endort certainement et dans les branchies pour les désinfecter et éviter le début de la pourriture.

Maintenant, il faut replier le hareng, le remettre dans sa forme initiale et le laisser refroidir pour le salage pendant environ deux heures. A la fin du temps imparti, les carcasses sont rincées du sel en excès et séchées, enveloppées d'une double couche de gaze et suspendues au-dessus du soleil brûlant, environ 2 à 2,5 heures. Après un moment, le poisson sera prêt.

Si vous ne savez pas comment stocker le balyk du hareng, alors rien ne peut être plus facile. Il suffit d'envelopper le poisson desséché avec du papier et l'envoyer au congélateur. Le balyk frais est également stocké dans du papier, mais pas plus de quelques jours.

Balyk du hareng Volga à la maison

Commencer, comme d'habitude, résulte de la préparation du poisson lui-même. La carcasse du hareng est nettoyée, lavée et coupée de la tête. Le poisson est coupé du côté de la crête et éviscéré. La chair est libérée des gros os, les petits, habituellement, se décomposer par salage. Les carcasses de hareng préparées sont ouvertes avec un "papillon", séchées et bien saupoudrées de sel. Maintenant il ne reste plus qu'à laisser reposer le poisson pendant 2 heures de salage. Ensuite, le hareng est également rincé, en enlevant les cristaux de sel restants, légèrement séchés et enveloppés de gaze. Le hareng préparé est laissé dans un courant d'air sec, environ un jour.

Pour nourrir une telle coupe balyk en morceaux centimétriques, à travers (pour briser les restes possibles d'os). Servir le balyk séparément ou avec des plats d' accompagnement chauds de légumes, par exemple, des pommes de terre.