Le pain de seigle fait référence aux aliments de base. La principale composante de ce pain est la farine de seigle. En tant que désintégrant, un démarreur spécial est utilisé.
Le pain de seigle chez les gens est appelé "noir", en comparaison avec le pain de blé, qui est appelé "blanc". Cette couleur de pain est associée au fait que pendant la cuisson, la farine de seigle change l'ombre vers une couleur plus foncée.
Il est arrivé que le pain de la farine de seigle pendant plusieurs siècles était l'un des principaux produits alimentaires de la population de nos latitudes. Le pain de seigle a gagné en popularité aux 11ème et 12ème siècles, lorsque le seigle était massivement cultivé. La principale raison en était que ce type de pain était nutritif et moins cher que le pain de blé.
Combien de calories y a-t-il dans le pain de seigle?
En faisant cuire les propriétés, la farine de seigle est très différente de la farine de blé. Il manque de gluten, mais il y a plus de substances hydrosolubles qui accumulent du liquide et empêchent la rétention de la forme du pain. Pour cette raison, au lieu de la levure pour la cuisson de la pâte, les ferments sont utilisés avec une acidité accrue, qui est due à l'action des bactéries du lait fermenté.
La teneur en calories du pain de seigle et de blé est significativement différente. Contrairement au pain de blé, qui contient 245 calories, la teneur en calories du pain non levé de seigle est de l'ordre de 160-190 unités. La plupart des calories proviennent des glucides, puisqu'elles représentent plus de 37% du volume de pain. Les protéines représentent environ 5,7% et les matières grasses environ 0,5% de la masse du produit.
Au cours d'un régime, une petite quantité de pain de seigle est autorisée, car c'est une source de nutriments importants. Lors du calcul des calories dans les aliments, il est utile de considérer que la teneur en calories d'un morceau de pain de seigle, d'un poids de 30-40 g, est d'environ 52 unités. Pendant le régime, un ou deux morceaux de pain de seigle sont autorisés.