Le saumon est un poisson qui appartient à la famille du saumon et est apprécié non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Ce poisson contient plus de 20 minéraux dont le corps humain a besoin, et des vitamines. En outre, il est riche en acides gras polyinsaturés.
Il existe de nombreuses options pour l'utilisation du saumon, il peut être mangé salé, frit, bouilli et même cru, sous cette forme, il est le plus souvent utilisé pour faire des sushis. Mais le plus populaire est le saumon salé. Vous pouvez l'acheter déjà prêt dans le magasin ou le faire vous-même. Pour ceux qui préfèrent la cuisine maison, nous vous dirons plusieurs façons comment saler le saumon avec goût.
Comment saler le saumon correctement?
Si vous voulez faire plaisir à vous-même et à votre famille avec un délicieux et délicieux apéritif de poisson rouge, qui est également préparé rapidement et simplement, et qui se demandent comment saler le saumon à la maison, nos conseils vous seront utiles.
- Donc, vous devez d'abord choisir un poisson. Pour le saumurage, un saumon frais et fraîchement congelé est approprié, tout dépend de vos préférences. Puisque nous allons saler les filets de poisson, s'il y a une possibilité, il est préférable de l'acheter tout de suite. Mais si vous avez un poisson entier retourné - ce n'est pas effrayant, vous pouvez aussi le saler, vous couper la tête et la queue, enlever l'intérieur et séparer soigneusement les filets de la crête avec un couteau très tranchant. Toutes les nageoires devraient également être enlevées.
- Maintenant, vous devriez couper le poisson correctement. Les pièces ne doivent pas être petites, mais en même temps, elles doivent être complètement placées dans les plats que vous avez choisis pour le décapage. En ce qui concerne les plats, pour saler le poisson, vous devez prendre des plats non métalliques, sinon le saumon peut avoir un goût métallique.
- Après cela, préparer le mélange pour le salage. Pour un kilogramme de poisson, vous avez besoin d'environ 3-4 cuillères à soupe. Parmi ceux-ci, 2 cuillères à soupe - sel, 1 cuillère à soupe - sucre, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à café d'assaisonnement pour le poisson. La chose principale est de ne pas trop en faire avec l'assaisonnement, de sorte qu'il ne marque pas le goût du poisson lui-même. De plus, vous aurez besoin d'une feuille de laurier et de grains de poivre noir.
- Quand tout est prêt, vous pouvez commencer le processus de décapage. Au fond du plat, verser un peu de mélange pour saler, ajouter quelques feuilles de laurier et poivre, placer un morceau de poisson sur le dessus avec la peau vers le bas, verser le mélange et ajouter à nouveau la feuille de laurier et poivrer. Si vous avez plusieurs morceaux de poisson, faites de même avec le reste, en les posant sur le premier morceau.
Une fois le poisson posé, il est nécessaire de le recouvrir d'un couvercle, d'une serviette ou d'un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur ou sur le balcon (en hiver). Assurez-vous simplement que la température n'est pas inférieure à 10 degrés. Il faut de 8 à 24 heures au poisson salé, selon votre goût. Lorsque le saumon est prêt, nettoyez-le avec une brosse ou un couteau, mais ne le rincez pas sous l'eau, ne le coupez pas en tranches fines, ne le versez pas avec du jus de citron et dégustez.
A quelle vitesse le saumon salé?
Si vous voulez faire plaisir à vous et à vos proches avec un apéritif de saumon salé, mais vous n'avez pas beaucoup de temps pour le décapage, il existe une recette pour saler le saumon en peu de temps.
Ingrédients
- saumon frais;
- sel;
- poudre de poivre noir.
Préparation
Avant de saler du saumon frais, vous devez nettoyer le poisson de la peau et des os et le couper en fines tranches. Ensuite, mettez les tranches dans un récipient en plastique ou tout autre récipient avec un couvercle étanche. Saupoudrez le poisson avec du sel et du poivre, et n'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel, car le poisson en prendra autant que nécessaire.
Couvrez maintenant le récipient avec un couvercle, secouez-le et laissez-le à température ambiante pendant 40-60 minutes. À la fin de cette période, secouez à nouveau le récipient et servez le saumon préparé sur la table ou ajoutez-le à la salade.