La confiture est un produit alimentaire très utile obtenu en faisant bouillir des fruits ou des purées de baies, parfois - avec l'ajout d'une petite quantité de sucre, d'épices (clous de girofle, cannelle, etc.). C'est une masse épaisse, semblable à une purée, avec une texture pratiquement homogène sans inclusions fermes de goût aigre-doux.
Dans le cas où la purée initiale de fruits a une faible acidité, il est permis d'ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique alimentaire dans la confiture. Préparation de la confiture est l'une des meilleures façons de traiter et de récolter des fruits, diffère favorablement de la confiture en ce qu'il est préparé avec beaucoup moins de sucre ou sans cet ingrédient. La confiture prête contient généralement plus de 34% d'humidité, environ 250-260 kcal pour 100 g de dessert calorique, le plus souvent de la confiture de pommes, de poires, d'abricots, de cerises, de canneberges et de prunes. La confiture de prunes est particulièrement savoureuse et saine.
Vous dire comment faire cuire la confiture d'un évier sans sucre. Bien sûr, vous pouvez cuisiner de la confiture avec du sucre, mais sans sucre il sera plus utile, car les fruits de prune contiennent des polysaccharides naturels, un tel produit est plus nécessaire pour la nutrition des enfants, qui ne devrait pas être "podsazhivat" , les polysaccharides conviennent même aux diabétiques. De plus, la confiture sans sucre est plus délicieuse - elle n'est pas écoeurante.
Pour la préparation de la confiture, toutes les variétés culturelles de prunes conviennent, mais, bien sûr, les meilleurs sont les gros fruits, dans lequel la pierre est facilement séparée. La confiture de cuisson est plus pratique dans un bassin bas (cuivre bien poli, aluminium ou émaillé sans frites), vous pouvez utiliser des pots, des casseroles et des chaudrons bas et larges.
Confiture de prunes pour l'hiver
Ingrédients
- prune mûre et mûre (vous pouvez avoir différentes variétés);
- beurre naturel riche en gras, peut être ghee.
Préparation
Regardons les fruits. Si des fruits avec des défauts rencontrent, nous enlevons la partie gâtée avec un couteau. Laver soigneusement les fruits à l'eau froide, diviser chaque fruit en deux parties. Bien sûr, la confiture des éviers fera cuire sans graines, donc nous les enlevons. Disposer les moitiés dans un récipient, couvrir avec un couvercle et mettre sur le plus petit feu. Mélanger périodiquement avec une spatule en bois ou une cuillère. Lorsque le jus apparaît, retirer le couvercle et faire bouillir la confiture, en remuant, pendant 30-40 minutes, après quoi nous enlevons la vaisselle du feu, couvrir avec un couvercle et laisser pendant 5-8 heures.
Le cycle "ébullition avec agitation - refroidissement" est répété plusieurs fois. La préparation de la confiture est déterminée comme suit: une goutte placée sur une soucoupe ne s'étale pas, la confiture est facilement séparée des parois du récipient de travail. Lorsque la préparation de la confiture est atteinte, nous la transférons dans des bocaux de verre stérilisés. Nous le mettons sous la gorge, versons-le sur du beurre fondu - afin de protéger la confiture contre le moulage possible. Maintenant, nous pouvons soit rouler la confiture avec des couvercles en fer blanc stérilisés - dans cette version, ne pas tourner les pots. Ou nous scellons le trou avec du papier parchemin pur (sur le papier, vous pouvez attacher un pot autour de la gorge avec un morceau de ficelle, mettre sur un élastique ou un couvercle en plastique).
Gardez la confiture cuite dans la confiture est le meilleur à bas, mais plus la température (véranda vitrée non-froid, loggia, cave, garde-manger sec). Si après plusieurs mois, après avoir ouvert le pot, vous trouvez des traces ou même des gâteaux dans le pot, ne vous énervez pas, retirez délicatement la couche supérieure (et une autre) avec une cuillère, le reste peut être mangé en toute sécurité.
Environ de la même manière, vous pouvez préparer une confiture mélangée à partir de prunes et de pommes.
Prunes de prunes et de pommes
Préparation
Dans ce cas, cueillir et préparer les prunes séparément (voir ci-dessus). Retirer le noyau de pommes et les couper en petites tranches - maintenant, ils peuvent être bouillis avec des prunes. Il est même préférable de pré-tailler les pommes avec une moissonneuse-batteuse, un mélangeur ou un hachoir à viande électrique moderne et puissant. Vous pouvez et légèrement d'une autre manière: faire bouillir les tranches de pommes un couple à la douceur, puis écraser.
Ajouter la purée de pommes aux prunes déjà égouttées et cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête (voir ci-dessus).
S'il y a un multivark spacieux dans le ménage, vous pouvez faire cuire la confiture de la prune dedans. Dans un sens, c'est encore plus pratique, car vous pouvez spécifier un mode et une température plus précis. Lisez attentivement les instructions à un appareil spécifique, et vous réussirez.
Pendant la saison froide, une délicieuse confiture de prunes est merveilleuse pour servir le thé. Pour le petit déjeuner, il peut être plâtré sur un morceau de pain blanc (ou même du pain et du beurre) - un excellent sandwich utile.