Beaucoup de gens aiment le jus de bouleau ou le pasoku, mais quelqu'un l'achète et quelqu'un a une tradition: récolter la sève de bouleau au début du printemps. Mais si vous voulez vraiment conserver la sève de bouleau pour l'hiver, vous devez savoir comment le faire correctement, car les autres méthodes de récolte maintiennent le jus de bouleau jusqu'à la mi-été. Voici une recette pour la sève de bouleau en conserve et comment la préparer pour une utilisation future, et nous parlerons plus en détail.
Comment préserver la sève de bouleau?
S'il y a un désir de conserver la sève de bouleau avant l'hiver, il faut la conserver, comme d'habitude les blancs pour l'hiver, par pasteurisation et ensuite rouler avec des couvercles métalliques. Voici quelques-unes des façons les plus populaires.
Méthode 1
Si vous enroulez la sève de bouleau, comme indiqué dans cette recette, vous devez préparer le sucre, l'acide citrique et le citron ou l'orange en plus du produit lui-même. Sucre prendre 2 cuillères à soupe pour chaque litre de jus, de l'acide citrique est nécessaire à la pointe du couteau, les agrumes - au goût.
Nous coupons les fines tranches de citron (orange) et les mettons dans un récipient avec du jus de bouleau, là nous envoyons aussi du sucre et de l'acide citrique. Nous laissons le jus bouillir et verser sur des bocaux préalablement stérilisés. Dans chaque pot, nous mettons une tranche de citron et roulons rapidement. Laissez le jus jusqu'à refroidissement complet, puis nous l'envoyons au stockage.
Méthode 2
Pour la préparation de la sève de bouleau par cette méthode, en plus du jus lui-même, une levure sera nécessaire, à raison de 20 grammes par litre. Le jus est versé dans une casserole, chauffé et dilué avec de la levure. Après le jus est exposé au froid pendant 4 jours. Après un laps de temps de quatre jours, le jus est versé dans des pots stériles et roulé.
Récolte et stockage de la sève de bouleau jusqu'à l'été
Comment préserver la sève de bouleau, mais tout le monde ne pourra pas durer jusqu'à l'hiver, et même pendant le traitement thermique, certaines qualités utiles sont perdues. Et parce que le jus de bouleau est préférable de boire frais, ou de cuisiner l'une des délicieuses boissons qui vous plairont avec leur goût et leur utilité jusqu'au milieu de l'été.
Kvass de jus de bouleau
Pour 1,5 litres de jus de bouleau, vous devez prendre 15-20 morceaux de raisins secs, 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans des bouteilles nous versons du jus frais et fraîchement récolté, nous mettons des raisins secs et du sucre. Vous pouvez également ajouter une écorce d'orange ou de citron. Les bouteilles sont hermétiquement fermées et sortis au froid. Gardez les bouteilles mieux en position couchée. Après 3 mois, la boisson en mousse sera prête. Ils boivent de tels kvas avec ou sans sucre, ce que les gens aiment.
Boisson rafraîchissante à base de sève de bouleau
Des pommes séchées, des poires et du sucre seront nécessaires - 1 litre de 10 litres de jus de bouleau.
Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sucre. Nous attachons des fruits secs dans de la gaze et les trempons dans du jus. La poêle est fermée et envoyée au froid, idéalement dans la cave. La boisson sera prête dans 2,5-3 mois.
Berezovik
Les vrais fans de jus de bouleau peuvent essayer de faire cette boisson. Sur 5 litres de jus de bouleau, vous devez prendre 1 litre de port, 2 citrons et 1,6 kg de sucre.
Nous avons coupé les citrons, avec le zeste, les tranches. Les os sont supprimés. Dans la poêle, versez le porto, le jus, ajoutez les citrons et le sucre. Nous fermons le récipient avec un couvercle et le sortons au froid. Après 2 mois, nous versons l'écorce de bouleau dans des bouteilles et les colmatons bien.
Vinaigre de bouleau
Si vous aimez le vinaigre naturel, alors vous pouvez essayer de le faire à partir de la sève de bouleau. Il faudra 2 litres de jus, 40 grammes de miel et 100 grammes de vodka.
Tous les produits sont mélangés dans une casserole ou un fût. Nous couvrons le récipient avec de la gaze et le mettons dans la chaleur. Après 2-3 mois, le vinaigre sera prêt. Il doit être mis en bouteille et envoyé au stockage dans un endroit froid.