Les blancs de cerise sont toujours parfumés avec un goût de baie riche et sont donc très populaires. Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire une confiture de cerises et d'offrir une variante de la délicatesse avec de la gélatine, de la pectine et avec l'ajout de viburnum.
Confiture de cerises sans noyaux avec de la gélatine - une recette pour l'hiver
Ingrédients
- cerise fraîche - 1,9 kg;
- sucre cristallisé - 950 g;
- vanilline - 2 pincées;
- gélatine - 30 g.
Préparation
Pour la préparation de la confiture, les cerises fraîches sont bien lavées et versées pendant une heure avec de l'eau fraîche, après quoi l'eau est égouttée, nous laissons les baies se vider, quelques-unes sont séchées et libérées des os. La procédure de trempage fera en sorte qu'il n'y a pas de vers dans les cerises, et si même un invité non invité se retrouve dans l'une des baies, pendant ce temps, il va certainement quitter la cerise et revenir à la surface.
Maintenant, vous devez broyer la cerise. Cela peut être fait avec l'aide d'un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur à cette fin. La masse de baies qui en résulte est placée dans un pot pour confiture, couvrir avec du sucre et laisser reposer pendant environ une heure.
Nous mettons le récipient avec la pièce sur la cuisinière au bout d'un certain temps et le réchauffons, en remuant, à ébullition. Après cela, réduire la chaleur jusqu'à l'ébullition à peine perceptible de la base pour la confiture et cuire pendant trente minutes. Les granules de gélatine sont remplis d'eau et laissent gonfler. Ensuite, ajoutez à la masse de cerise bouillie quelques pincées de vanilline et mélangez. Retirer le récipient du feu, ajouter la gélatine gonflée dans la casserole et remuer le contenu jusqu'à ce que tous les granules gélatineux soient complètement dissous. Nous versons la préforme résultante en fonction des bocaux précédemment stérilisés, les scellons avec des couvercles stériles et permettons aux récipients de refroidir vers le bas, après quoi nous pouvons les stocker pour le stockage dans la cave ou le garde-manger.
Comment cuisiner pour une confiture d'hiver de cerises et de viorne?
Ingrédients
- cerises sans pépins - 750 g;
- viorne - 200 g;
- gélatine - 10 g;
- sucre cristallisé - 650 g.
Préparation
Dans la délicatesse préparée selon cette recette, les propriétés utiles de la viorne en combinaison avec le goût étonnant des baies de cerise créent simplement une composition irremplaçable pour le dessert. La valeur nutritive de toute cuisson ou autre plat, complétée par une telle confiture, augmente parfois.
Préparez ce genre de confiture simple. Mais en raison du fait que les cerises et les viornes ont des périodes de maturation différentes en tant que matières premières, l'un des composants devra être pris congelé. Le plus couramment utilisé est un viorne congelé, sans pépins, cerise et frais. Ce dernier doit être rincé, trié, mis dans une passoire et blanchi dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Après cela, broyer les baies à travers un tamis et mélanger la purée résultante avec des cerises décongelées avec ses jus, qui, si désiré, peuvent être laissés entiers ou écrasés avec un mélangeur. Ajouter du sucre à la masse de la baie et le mettre sur le feu.
Des cerises pendant la décongélation, fusionner un peu de jus et y faire tremper des granules gélatineux. Après que la confiture ait été bouillie pendant une demi-heure, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine gonflée. Remuez le contenu de la vaisselle jusqu'à ce que toutes les granules soient complètement dissoutes, après quoi nous versons la pièce sur des récipients secs et stériles, scellez les couvercles et placez-les dans un endroit frais pour le stockage.
Confiture de cerises à la pectine
Ingrédients
- cerises fraîches - 1 kg;
- sucre cristallisé - 500 g;
- pectine - 10 g.
Préparation
Cerises fraîches sont préparés en tenant compte des recommandations énoncées dans la première recette, après quoi nous mettons les baies dénoyautées dans un récipient approprié et s'endormir avec du sucre, laissant quatre cuillères à soupe pour la pectine.
Après trois ou quatre heures, nous mettons le billet avec des baies sur le poêle et le chauffons, en remuant, à ébullition. Après que la masse de cerise est bouillie sur un feu modéré pendant cinq minutes, mélanger la pectine avec le sucre restant et verser le mélange résultant dans un récipient avec une préforme. Incorporer intensément le contenu à une répartition égale de la pectine dans le volume de la masse de la baie, laisser bouillir pendant deux minutes et retirer de la chaleur. Maintenant, nous versons de la confiture de cerises avec de la pectine sur des bocaux pré-stérilisés, vissés avec des couvercles stériles secs et retournons les contenants jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.