Toute délicatesse devient dix fois plus délicieuse, si vous la complétez avec une délicieuse crème anglaise. Le classique "Medovik" ne sera pas une exception, car ce gâteau est un véritable champ d'expérimentation. Des gâteaux au miel imprégnés de protéines et de la crème aigre simple et élémentaire, et si vous pensez que toutes les variations de gourmandises que vous avez déjà essayé, faites attention aux recettes suivantes.
Crème classique pour "Medovika"
Une simple crème anglaise est une garniture familière pour les éclairs, mais cela ne signifie pas que cela vaut la peine de se limiter à des gâteaux somptueux. Essayez de cuisiner avec une crème classique "Medovik".
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 60 g;
- sucre cristallisé - 65 g;
- farine - 15 g;
- amidon de pomme de terre - 15 g;
- lait - 300 ml;
- 1/2 gousse de vanille.
Préparation
Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre blanc, ajouter l'amidon et la farine, mélanger à nouveau et mettre de côté.
Dans la casserole, chauffer le lait avec une gousse de vanille. Nous retirons le lait du feu, en extraisons la vanille et, en remuant intensément les jaunes d'oeufs avec un fouet, commençons à leur verser du lait chaud. Pour agir il faut extrêmement vite que les jaunes ne caillent pas.
La crème finie est ramenée à feu moyen et cuire, en remuant, jusqu'à consistance épaisse. Nous versons la crème dans un bol refroidi et recouvrons-la d'un film alimentaire pour que le film touche la couche de crème - ainsi, ce dernier ne sera pas altéré pendant le refroidissement. Maintenant, il ne reste plus qu'à refroidir complètement notre délicieuse crème et l'utiliser pour la préparation de "Medovika".
Recette de crème pâtissière pour "Medovika"
Si la recette précédente était exclusivement classique, alors celle-ci est son contraire. Avez-vous essayé le chocolat "Medovik"? Non? Ensuite, il est temps de commencer à cuisiner!
Ingrédients
- chocolat noir - 200 g;
- sucre cristallisé - 245 g;
- amidon 95 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- lait - 1 l;
- une pincée de sel;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- une goutte d'extrait de vanille.
Préparation
Le chocolat fond dans un bain d'eau et laissez-le au-dessus, de sorte qu'il reste liquide.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'amidon avec la moitié du sucre, ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, battre pendant 2 minutes sans arrêter, le mélange fini doit devenir blanc et aéré.
Reliez séparément la moitié du sucre au lait et au sel, mélangez, mettez le feu et amenez à ébullition. Du lait chaud est versé dans les oeufs, en remuant constamment. La préparation de la crème pour "Medovik" est presque terminée, il ne reste plus qu'à retourner le mélange au feu, en remuant, attendre que la crème épaississe, ajouter la vanille, le beurre et le chocolat, puis refroidir complètement la masse avant utilisation.
Crème pâtissière pour "Medovika"
Ingrédients
- lait - 1 l;
- beurre - 50 g;
- bâton de cannelle;
- une bande de zeste de citron;
- sucre - 130 g;
- amidon - 60 g;
- jaunes d'oeuf - 8 morceaux;
- vanille.
Préparation
Dans une casserole verser le lait, ajouter une bande de zeste de citron, de la vanille et un bâton de cannelle, porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Filtrer le lait à travers un tamis. Séparément, à l'aide d'un mélangeur, fouetter les jaunes avec le sucre dans une masse blanche abondante, ajouter l'amidon, préalablement dilué dans 50 ml d'eau froide. Remplissez le mélange d'œufs avec du lait chaud et mettez-le sur le feu. On ajoute du beurre, attendez que la crème épaississe et retirez-la du feu. Compte tenu du fait que la crème se détériore rapidement, il est souhaitable de la refroidir le plus rapidement possible, idéalement, versez immédiatement la crème anglaise pour le gâteau "Medovik" dans un bol froid, couvrez d'un film et envoyez-le au réfrigérateur. Une fois la crème refroidie, il ne sera bon que de la mélanger, en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux et de l'utiliser pour faire un dessert.