Soupe de crevettes classique au goût tendre, crémeux et complet. Il peut être préparé pour un dîner romantique pour deux amoureux. Des pommes de terre à la soupe et à la purée de fête seront également présentées sur la table de certaines célébrations familiales. Dans ce cas, la plupart du travail peut être fait à l'avance, en chauffant tous les composants immédiatement avant de servir. Regardons quelques recettes de crevettes avec de la crème.
Soupe de crevettes à la crème
Ingrédients
- bouillon des coquilles de crevettes - 1 l;
- filets de poisson - 600 g;
- grosses crevettes crues - 300 g;
- oignons blancs - 2 pcs.
- 33% de crème - 200 g;
- beurre - 4 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre blanc moulu.
Préparation
Les crevettes pré-décongelées sont nettoyées de la coquille et de la veine intestinale noire. Nous faisons du bouillon de coquilles. Couper le poisson en petits morceaux. Broyer l'oignon.
Préchauffez la poêle à frire. Pour une demi-portion de beurre, faire frire l'oignon pendant environ 5 minutes, ajouter le poisson et faire revenir 5 minutes à feu doux. Pour les poissons et les oignons, nous mettons des crevettes, nous restons sur la plaque pendant 5 minutes. Nous enlevons du feu. Nous mettons de côté le nombre nécessaire de morceaux de poisson et de crevettes pour décorer le plat.
Le contenu de la poêle à frire est transformé en un mélangeur dans une purée. Peut être frotté à travers un tamis.
Dans une casserole avec un fond épais, chauffer la deuxième partie du beurre. Dans l'huile, en remuant tout le temps, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Continuez à mélanger, versez progressivement le bouillon. Nous faisons bouillir pendant 10 minutes. Ajouter la purée de pommes de terre, la crème, le sel et le poivre, porter à ébullition. Sans donner l'ébullition, nous mettons de côté.
Une soupe de crème de crevettes avec de la crème est versée dans des assiettes chauffées. Pour la décoration dans chaque assiette, mettez un morceau de poisson et de crevettes.
Crevettes tigrées en mousse de concombre
Ingrédients
- crevettes tigrées crues - 4 pièces;
- concombre - 1 pièce;
- fromage à la crème doux - 200 g;
- bouillon de légumes 150 ml;
- gélatine - 2 cuillères à café;
- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
- sucre en poudre - 1 cuillère à café;
- crème 35% - 150 ml;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre blanc moulu.
Préparation
Une partie du concombre est coupée en petits cercles, et le concombre restant est nettoyé et broyé dans un mélangeur. Purée de concombres à tartiner séparément, saler, poivrer et mettre sous presse.
Verser la gélatine trois cuillères à soupe d'eau fraîche et laisser gonfler pendant 30 minutes. Après un certain temps, nous mettons la gélatine dans le bouillon, la chauffons jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, mais nous ne permettons pas au bouillon de bouillir. Nous refroidissons. Fouetter la crème en une mousse.
Les crevettes décongelées sont nettoyées et bouillies dans de l'eau salée pendant environ 2 minutes, coupées en morceaux ronds. Hacher l'aneth. Mélanger le fromage à la crème avec la gélatine dissoute, ajouter la masse de concombre, la crème, les crevettes, l'aneth.
La mousse de concombre est très attrayante en apparence: légère, avec beaucoup de points verts. Encore plus élégant, ce plat peut être préparé à l'aide d'une écorce de radis rouge finement découpée et râpée. Radis ajouter de la mousse, entre autres, et une acuité agréable.