Le bœuf est l'un des types les plus traditionnels de viande populaire dans la nutrition humaine, il a un goût agréable, contient beaucoup de nutriments, à savoir, des protéines, des vitamines et des oligo-éléments.
Vous pouvez cuisiner différents plats à base de bœuf, y compris les soupes.
Vous dire comment faire cuire une délicieuse soupe de boeuf.
L'idée générale est la suivante: d'abord faire cuire la viande, puis ajouter les ingrédients restants dans le bouillon et le faire cuire.
Pour une soupe, le morceau de chair sur l'os, ou, plus précisément, la coupe de la tige, sera le plus approprié, bien sûr, il est bon d'acheter de la viande fraîche de jeunes animaux (la graisse a une couleur blanche).
Délicieuse soupe de boeuf aux pois sur l'os - recette
Ingrédients
- viande sur l'os - environ 600 g;
- pois-pois chiches - 1 verre;
- oignon - 1 pc.
- épices pour bouillon;
- racine de persil - 1 pièce;
- les verts (persil, coriandre, aneth, oignon);
- ail - 2 gousses;
- fromage dur - 200 g;
- poivre noir moulu.
Préparation
En avance d'une heure pour 3 (ou mieux à partir du lendemain matin) faire tremper les pois-pois chiches, et quand il gonfle - rincer à l'eau froide et cuire séparément pendant environ 2 heures environ. La préparation est déterminée par le goût.
Bien laver la viande (vous pouvez, par commodité, couper un morceau en morceaux plus petits) et verser dans une casserole de 1,5 à 2 litres d'eau. Nous effaçons la racine de persil, hachez-la en plusieurs grandes parties et mettez-la également dans une casserole. Nous mettons la poêle sur le feu, après ébullition, réduisez-la, n'oubliez pas d'enlever le bruit. Faire bouillir le boeuf avec l'ébullition la plus faible jusqu'à ce que la viande devienne molle et commence à se séparer légèrement de l'os. Dans les 20 dernières minutes de préparation du bouillon, ajouter l'oignon et les épices non moulues: feuille de laurier, poivre en grains, girofle, coriandre, fenouil, etc.
Le bouillon devrait être transparent. Nous extrayons la viande de la poêle sur les os. Bulbe, racine de persil et laurushku éjectés. Vous pouvez filtrer le bouillon dans une autre casserole propre.
Viande avec un couteau de l'os et coupé en petits morceaux. Nous hache finement les verts et l'ail.
Nous mettons en boîte un peu de viande et de pois-pois chiches dans les plats portionnés, saupoudrez de légumes hachés et de fromage râpé. Par désir individuel, vous pouvez mettre sur chaque portion de 1 cuillère à café de pâte de tomate . Remplissez avec un bouillon chaud et servez-le à la table. Assaisonner légèrement de poivre noir moulu et d'ail haché. Au lieu de pain avant de remplir de bouillon, vous pouvez mettre de petites croûtons maison dans de petites assiettes.
Pour une telle soupe inhabituelle, il est bon de servir un verre de Madère, de sherry ou de teinture de baies.