Elevage de chèvres - l'une des branches les plus réussies de l'agriculture dans presque le monde entier. Ces animaux ne sont pas trop exigeants pour la nourriture, ils sont sans prétention et fournissent en même temps du lait, de la laine, de la peau et de la viande de valeur, qui n'infectent généralement pas les parasites. La chèvre est un produit protéique très précieux. La viande de chèvre est plus claire que l'agneau et moins grasse, elle peut être attribuée aux produits diététiques. La préparation de divers plats à partir de viande de chèvre est similaire à la cuisson à partir de viande d'agneau, qui ne cède presque pas au goût et aux propriétés nutritionnelles.
Le plus délicieux est la viande d'enfants et de poissons engraissés. Avec un abattage et une coupe appropriés, il n'a pas d'odeur spécifique et se distingue par un goût et une jutosité particulièrement délicats.
Avant la préparation des plats de viande de chèvre, la viande adulte est mieux mariné dans le vin de table léger avec des herbes aromatiques, des épices sèches, des fruits, des baies, des agrumes et de l'ail. Marin généralement pas plus d'un jour (selon le sexe et l'âge de l'animal), au moins une heure 4.
Il est bon de faire cuire les plats de chèvre au four, car la cuisson est une façon relativement saine de cuisiner.
Comment faire cuire la viande de chèvre dans le four?
Nous cuisinons le rôti portionné dans les pots.
Ingrédients pour 1 portion:
- viande de chèvre - 170-200 g;
- salle à manger légère de vin - 1-2 verres;
- pommes de terre - 1-2 pcs. la taille moyenne;
- oignon - 1 pc.
- poivron rouge - 1 pc. de taille moyenne;
- feuille de laurier - 1-2 feuilles;
- pois au poivre - 2-3 pièces;
- gvozdichka - 1 bourgeon;
- ail - 1 gousse;
- une tranche de citron - 1 morceau;
- sel - au goût;
- verts odorants (persil, coriandre, aneth, estragon, thym, basilic, romarin, livèche) - 1 branche.
Préparation
Préparation de chèvre - un processus simple: couper en morceaux d'environ 30 grammes de viande, faire mariner dans du vin avec des épices au moins une heure pour 4.
Dans chacun des pots, mettre un peu de graisse de chèvre sur le fond, et sur les morceaux de viande et un petit oignon pelé entier. Ajoutons une feuille de laurier, des poivrons, un clou de girofle. On y versera de l'eau pour recouvrir 2 doigts, ajouter un peu de vin, l'ajouter et mélanger. Nous fermons les pots avec les couvercles et les envoyons au four, préchauffés à une température moyenne de 40-50 minutes (selon la viande). Après l'heure indiquée, retirez le pot du four, retirez les ampoules et jetez-les. Nous ajoutons des pommes de terre à chaque pot avec des tranches et du poivre, coupées en pailles courtes et épaisses, versez un peu d'eau.
La viande de chèvre braisée est également très savoureuse. Préparer des chèvres cuites ressemble à la cuisson de ragoût d'agneau ou de veau.
Si vous aimez généralement cuisiner différents types de viande, alors pour une plus grande variété, nous vous suggérons d'essayer le ragoût de viande ou d'expérimenter avec un lapin dans une sauce à la crème sure.