Depuis plus de 100 ans dans la plupart des pays de l'ex-URSS, la nutrition diététique repose sur l'alimentation de Pevzner Manuil Isaakovich et de ses étudiants. Les soi-disant régimes pour Pevzner sont conçus pour une nutrition adéquate avec des types spécifiques de maladies. Les tables sont conçues de telle manière que dans n'importe quelle maladie une personne peut contrôler son état de santé et empêcher des exacerbations.
Diet № 1 pour Pevzner
Le premier tableau comporte trois variétés: le régime général 1, ainsi que les régimes 1a et 1b, qui sont nécessaires pour aggraver les maladies pour lesquelles le premier régime est calculé (ulcère peptique, ulcère duodénal, gastrite aiguë chronique au stade de la décoloration):
- restriction de sel;
- restriction des irritants de la muqueuse gastro-intestinale;
- tous les plats sont cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur, rarement cuits;
- contenu calorique par jour de 2600 à 2800 kcal, dont 90-100 g de protéines, 90 g de matières grasses, 300-400 g de glucides
Le régime suppose un régime fractionné - 5-6 repas par jour.
Régime № 2 pour Pevzner
Cette espèce a deux variétés, dans lesquelles les indications sont légèrement différentes. Pour le deuxième régime, il s'agit d'une gastrite aiguë, d'une entérite, d'une gastrite chronique avec déficit sécrétoire, d'une colite, sans maladies concomitantes.
- tout est permis, sauf pour les aliments lentement digérés ou qui irritent la muqueuse gastro-intestinale;
- tous les plats nécessitent un degré de mouture différent;
- Vous pouvez cuisiner de toutes les manières;
- apport calorique par jour de 2800 à 3100 kcal, dont 90-100 grammes de matières grasses, 90-100 g de protéines et 400-450 g de glucides
Il est également nécessaire des repas fractionnés.
Diet № 3 pour Pevzner
Un tel régime pour Pevzner est nécessaire pour les personnes souffrant de maladies intestinales chroniques avec constipation, ainsi que les maladies de l'estomac, des voies biliaires, du foie ou du pancréas.
- exclu les produits qui améliorent les processus de putréfaction et de fermentation dans l'intestin,
stimuler la sécrétion biliaire, la sécrétion de l'estomac ou du pancréas; - substances exclues, produits riches en huiles essentielles ou en cholestérol; des aliments frits;
- nourriture autorisée sous une forme non écrasée;
- Cuisson recommandée - à la vapeur ou bouillante;
- les légumes et fruits crus sont autorisés;
- contenu calorique de l'alimentation de 2900 à 3300, dont 100-110 g de matières grasses, 100-120 g de protéines et de glucides 400-450 g.
Comme avec d'autres régimes, la nourriture fractionnée et le refus de la nourriture excessivement froide et excessivement chaude sont recommandés.