La viande de poulet est plus tendre et plus tendre que la viande de porc ou de bœuf et, bien entendu, elle est ressentie dans les biscuits faits à partir de celle-ci. Mais pour un résultat idéal, vous devez toujours respecter certaines recommandations et proportions, à la fois lors de la préparation de la farce, et directement lors de la friture des produits. Et aujourd'hui, nous vous en parlerons en détail dans les recettes proposées ci-dessous.
Comment faire cuire des escalopes de poulet incroyablement délicieux avec des flocons d'avoine - une recette dans une poêle à frire
Ingrédients
- émincé de poulet - 525 g;
- flocons d'avoine - 55 g;
- lait - 125 ml;
- bulbes d'oignon - 135 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- un gros œuf de poule - 1 pièce;
- paprika en poudre rouge - au goût;
- saler le poivre noir frais et grand - au goût;
- Huile de tournesol sans arôme.
Préparation
En tant que liant et composant d'équilibrage pour la viande hachée dans ce cas, nous utiliserons des flocons d'avoine de cuisson instantanée. Ils doivent être broyés un peu dans un mélangeur et tremper dans un mélange de lait et d'œufs de poulet pendant environ quarante minutes. Pendant ce temps, nous nous débarrassons des cosses et nous coupons un petit bulbe d'oignon et des dents d'ail. Maintenant, mélangez le poulet émincé avec la farine d'avoine et le lait, l'oignon et l'ail, ajoutez le sel, le poivre moulu noir et le paprika rouge doux moulu au goût, et mélangez très soigneusement. Pour une plus grande homogénéité des produits finis, on bat un peu la viande hachée et on passe directement à la friture des escalopes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, nous avons placé la farce dans la poêle chauffée avec une poêle sans odeur et sans tournesol. Diluez les produits des deux côtés à feu vif, puis réduisez l'intensité et placez les escalopes déjà au niveau du couvercle.
Escalopes juteuses de poulet émincé avec du pain dans la chapelure
Ingrédients
- viande hachée de poulet - 995 g;
- pulpe de pain blanc - 190 g;
- lait - 180 ml;
- bulbes d'oignon - 140 g;
- brindilles de jeune persil - 5 pièces;
- oeufs de taille moyenne - 2 pcs.
- chapelure brune - 190 g;
- saler le poivre noir frais et grand - au goût;
- Huile de tournesol sans arôme.
Préparation
Le poulet frit à la poêle, sa viande hachée et son pain blanc sont moins diététiques et plus nutritifs que les précédents. En outre, la mie de pain rendra la structure de la base des côtelettes plus dense, ce qui permettra de tendre les produits à la main et de les envelopper dans la chapelure. Ce fait augmentera la jutosité des pains à l'intérieur et aidera à obtenir une croûte croustillante de l'extérieur.
La première chose à préparer de telles escalopes est de préparer la quantité nécessaire de miettes à partir d'un pain blanc, en découpant une croûte de celui-ci. Remplissez maintenant le produit avec du lait et laissez tremper quelques minutes. Nous nettoyons les ampoules et coupons le avec un couteau tranchant aussi petit que possible. Nous broyons également les brins de persil lavés. Ensuite, pressez le pain trempé pour éliminer l'excès d'humidité et ajoutez-le à la farce. Nous y envoyons des oignons et des légumes préparés. Nous assaisons la masse au goût avec du poivre noir moulu et du sel, conduisons dans les oeufs de poulet et mélangeons-le soigneusement.
Nous formons la taille moyenne de la côtelette avec nos mains, nous faisons cuire chaque chapelure dans de la chapelure légère et immédiatement mettre l'huile de tournesol sans parfum dans la poêle brûlante. Nous donnons aux produits un fard appétissant d'un côté, puis les retournons à l'autre, réduisons l'intensité de la chaleur, couvrons la poêle avec un couvercle et laissons les galettes frire dans de telles conditions pendant encore quinze minutes. Si vos côtelettes sont de petite taille, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de temps pour la friture.