La recette d'un rouleau de poulet à la maison n'a absolument rien à voir avec la cuisson. En fait, ce plat est soit savamment formé en gelée sous la forme de saucisses, ou un rouleau de poulet cuit mélangé avec une grande variété d'ingrédients: des pruneaux aux omelettes.
Rouleau de poulet avec de la gélatine
Commencez à offrir avec des collations, à savoir avec une gelée de morceaux de poulet bouilli cuit avec l'ajout de gélatine. Pour une variété de textures et de saveurs au poulet, vous pouvez ajouter des noix ou des légumes verts.
Ingrédients
- poulet - 1,6 kg;
- gélatine - 35 g;
- feuille de laurier - 1 pc.
- ciboulette à l'ail;
- pistaches - 110 g.
Préparation
Commencez avec l'ébullition du poulet. Verser la carcasse de poulet lavée avec de l'eau exactement pour couvrir, puis mettre une gousse de ciboulette et une feuille de laurier. Selon la saturation désirée du goût, le nombre des derniers ingrédients peut être doublé ou même triplé. Aussi dans le bouillon, vous pouvez mettre un oignon coupé ou un bouquet garni.
Mettez l'oiseau à feu moyen et laissez cuire une heure.
Verser les granules de gélatine avec un verre d'eau froide et laisser gonfler.
Retirer le poulet de la vaisselle, refroidir, démonter, séparer la pulpe des os, puis plier les morceaux dans une bouteille en plastique avec les pistaches. Gonfler la gélatine dans un bouillon chaud et verser le contenu de la bouteille. Laissez le rouleau jusqu'à ce qu'il gèle au froid.
Rouleau de poulet "Marble" au four
Le poulet «marbré» est moulé tout simplement. Il suffit de hacher le poulet en morceaux de taille moyenne, de les mélanger avec des épices et de l'enfoncer dans une manche pour la cuisson. Après la cuisson, le rouleau en forme de section ressemblera à un motif en marbre.
Ingrédients
- filet de poulet - 720 g;
- olives - 55 g;
- gélatine - 45 g;
- ail - 4 dents;
- un mélange de légumes verts - au goût;
- piment - au goût;
- paprika - 1 c. cuillère
Préparation
Filets de poulet épluchés des films, diviser en cubes. Olive coupé, hacher finement les verts. Les morceaux d'ail écrasent avec une pincée de sel. Ajouter la purée de pommes de terre à l'ail, puis envoyer les légumes verts et les olives. Assaisonnez le tout avec une pincée de piment et de paprika. Après avoir remué, placez le poulet dans le manchon et fixez les bords avec les pinces. Rouler moulé dans une forme rectangulaire de la taille désirée et envoyer cuit pendant une heure à 190 degrés. Le roulet pris du four est ensuite complètement refroidi, encore refroidi dans un réfrigérateur et coupé.
Comment faire cuire le rouleau de poulet avec une omelette?
Ce rouleau est préparé à partir d'une carcasse entière de poulet, préalablement nettoyée de tous les os. Pour cette procédure, vous avez besoin de compétences culinaires, mais même si vous coupez la cuticule et la chair, vous pouvez corriger la situation en cousant doucement tous les défauts.
Ingrédients
- poulet - 1,7 kg;
- oeufs - 4 morceaux;
- champignons - 280 g;
- crème sure - 45 g;
- oignon oignon - 115 g;
- Adzhika - 45 ml;
- mayonnaise - 35 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- lait - 55 ml.
Préparation
Commencez par préparer la carcasse de poulet. Coupez-le, juste entre les deux filets, séparez le squelette de l'oiseau de la viande. La couche de viande qui en résulte s'aligne avec l'épaisseur, coupant l'excès de pulpe et le plaçant sur les endroits où la pulpe est plus petite. Pour une simple marinade, il suffit de mélanger l'adzhika avec de l'ail haché et une pincée de sel. Distribuer la marinade sur la surface de la pulpe
Le premier composant du remplissage est une omelette. Pour sa préparation, il est nécessaire de battre les œufs avec une petite quantité de lait et de sel, puis faites frire le mélange. Les champignons sauvent avec des oignons et refroidissent le rôti.
Déposer l'omelette sur la viande marinée et, le long de l'un des bords, répartir une bande de garniture aux champignons. Rouler la viande dans un rouleau et verrouiller avec des brochettes. Couvrir la surface de la pièce avec un mélange de mayonnaise et de crème sure.
Roulé de poulet avec des champignons cuire à 190 degrés pendant une heure.