Bien sûr, il est d'usage d'acheter des saucisses dans les magasins. Mais ce n'est pas difficile de cuisiner à la maison. Ensuite, vous pouvez certainement être sûr de sa qualité. Ci-dessous, lisez les recettes de cuisson de la saucisse maison dans les intestins.
Saucisse hépatique maison dans l'intestin
Ingrédients
- foie de porc - 900 g;
- graisse fraîche - 320 g;
- oignon - 230 g;
- sel, poivre;
- intestins;
- huile végétale.
Préparation
Le foie de porc lavé est bouilli dans de l'eau salée. Dans une casserole séparée jusqu'au moment de faire bouillir la graisse. Nous coupons le saindoux avec du foie en petits morceaux. Les oignons sont nettoyés et coupés en 4 parties. Tout cela est passé à travers un hachoir à viande. Solim, on frotte avec du poivre noir moulu, et on mélange soigneusement la masse obtenue. Sur la buse pour les saucisses, nous étirons soigneusement l'intestin lavé, et nous attachons la pointe avec un fil. Remplissez l'intestin avec la farce préparée. En même temps, il n'est pas nécessaire de trop remplir le remplissage, car il peut éclater pendant la cuisson. Lorsque l'intestin entier est plein, nous connectons les deux extrémités ensemble. Après cela, nous faisons des piqûres sur la saucisse entière avec une aiguille afin qu'elle ne gonfle pas dans un traitement thermique supplémentaire. Nous abaisser la saucisse dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant environ 30 minutes. Tout, la saucisse est prête! Mais pour le rendre plus appétissant, étalez-le dans une poêle et faites frire de l'huile végétale des deux côtés.
Saucisse de poulet fait maison dans l'intestin
Ingrédients
- filet de poulet - 1,5 kg;
- lard de porc - 0,5 kg;
- lait - 450 ml;
- ail - 6-7 denticules;
- sel, poivre;
- guts.
Préparation
Laver le poulet et le saindoux de porc en petits morceaux. Les gousses d'ail sont nettoyées et laissées dans la presse. Mettre tous les ingrédients dans un bol profond, mélanger, saler, poivrer. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, c'est seulement une question de goût. Maintenant, nous allons préparer les tripes pour la saucisse maison. Il n'y a absolument rien de compliqué ici - il suffit de bien rincer à l'eau courante. Après cela, nous les tirons sur une buse spéciale, et nous attachons la fin avec un fil dense. Dans le cas idéal, cela devrait être un fil culinaire, mais s'il n'a pas été trouvé, vous pouvez utiliser la couture habituelle, la chose principale est qu'elle devrait être forte. Nous remplissons les intestins avec une masse préparée, en s'assurant qu'ils ne sont pas remplis trop étroitement pour éviter les ruptures pendant le traitement ultérieur. Comme nous remplissons l'intestin nous attachons une ficelle pour faire quelque chose comme une saucisse. À la toute fin de l'intestin également liée. Nous faisons cela jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Pliez les anneaux préparés de saucisse de poulet maison dans l'intestin dans une casserole et cuire pendant environ 20 minutes après que le liquide a bouilli. Et vous ne pouvez pas faire cuire la saucisse, mais faites-la revenir dans une poêle à frire. Vous pouvez manger cette saucisse dans le chaud et le froid.
Saucisse de porc maison dans les entrailles
Ingrédients
- gros cou de porc - 1 kg;
- ail - 5 lobules;
- sel - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sol de poivre noir;
- l'eau;
- intestin de porc mince.
Préparation
Le cou de porc est la meilleure viande pour la saucisse de porc, car il a beaucoup de graisse interne, ce qui donne la jutosité de la saucisse. Mais en même temps, ce ne sera pas trop gras. Nous coupons la viande avec des petits cubes. Ajouter le sel, le poivre moulu, l'ail haché et les feuilles de laurier écrasées. Nous mélangeons soigneusement tout. Maintenant nous fermons le récipient avec la farce et le mettons dans le réfrigérateur pendant environ un jour - il devrait être infusé. Après ça, c'est bon