Fondue - un groupe de plats sous un nom commun, préparés dans des plats spéciaux résistant à la chaleur sur un feu ouvert (ou un brûleur). La fondue est généralement utilisée par la famille ou dans l'entreprise. Préparer la fondue - une excellente idée pour les résidents d'été.
L'idée de fondue ressemble à ceci: dans un liquide bouillant ( sauce au fromage , beurre, bouillon) on trempe un morceau de pain, de viande, de poisson, on le pique à la fourchette, on le cuit ou on le frit quelques minutes, puis on refroidit trempé dans de la sauce froide et - prêt, envoyé dans la bouche avec plaisir.
La fondue n'est pas seulement suisse (les plats similaires sont dans d'autres pays) et pas seulement avec du fromage et du pain. Il existe plusieurs types de fondue, y compris le poisson.
Des plats spéciaux pour la préparation de la fondue (avec un ensemble de bouchons spéciaux) peuvent être achetés dans les magasins où les plats sont vendus. Dans une version plus simple, vous pouvez faire avec des chaudrons-pots-agrafeuses ordinaires et des fourchettes habituelles (un meilleur poisson avec trois dents). Il est bon que les fourches aient des poignées non métalliques.
Comment faire cuire la fondue de poisson allemande?
Ingrédients
- bar (ou autres poissons, filets sans os) - environ 1 kg;
- citrons - 2 pièces;
- Farine de blé - environ 250 g;
- bière - 0,2 litre;
- Fromage dur râpé - environ 100-150 g;
- épices moulues sèches (safran, muscade, clous de girofle, piments de toutes sortes, etc.);
- sel - 1-2 pincée;
- beurre naturel - environ 30 g;
- huile végétale - 0,5-0,7 l.
Préparation
Nous coupons les filets de poisson avec des cubes ou des cubes (pour une bouchée) et marrons dans un mélange de jus de citron avec du sel et des épices pendant 20 à 60 minutes. De la moitié de la farine et de la bière, nous cuisinons le dessert (c'est-à-dire une pâte épaisse, mais fluide, sans grumeaux). Nous ajoutons du fromage râpé et du beurre fondu (mais pas chaud) à la pâte. Bien mélanger.
Nous réchauffons l'huile de fondue à ébullition. Nous pêchons d'abord le poisson dans une passoire, puis sur une serviette. Cuisiner en train de manger. Asseyez-vous, crevez une fourchette avec un morceau de poisson, émiettez-la dans de la farine, plongez-la dans une pâte et faites-la frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Avant l'absorption, nous refroidissons légèrement. Nous ne servons pas de pain. Nous buvons de la bière ou du vin blanc de table.
Dans des options plus diététiques, vous pouvez remplacer l'huile bouillante par du bouillon de poisson bouillant ou du fromage à la crème, du fromage et du lait.
Recette de fondue de poisson à la sauce banane dans le style extrême-oriental
De la liste des ingrédients de la recette précédente (voir ci-dessus), nous excluons le fromage. Pour la marinade, nous ajoutons de la sauce soja au lieu du sel. L'huile végétale est préférable de prendre du sésame.
Sauce banane: pulpe 1 banane (purée à la fourchette ou dans un mélangeur) + 2 gousses d'ail (presser), assaisonner avec le jus de lime et le piment rouge.
Faites frire un peu de poisson sur la fourchette dans une pâte légèrement fraîche, trempée dans une sauce à la banane et mangez, arrosé (par exemple, le vin de fruits).