Il existe deux principaux types de gras trans dans les aliments: les gras transgéniques naturels et artificiels. On trouve dans la nature une petite quantité de gras trans dans certains produits carnés et laitiers, y compris le bœuf, l'agneau et le beurre. Il n'y a pas encore eu suffisamment de recherches pour déterminer si ces gras trans naturels sont aussi dangereux que les gras trans provenant de la production en usine.
Les graisses transgéniques artificielles sont créées dans des conditions industrielles en ajoutant de l'hydrogène aux huiles végétales liquides afin de leur donner une densité plus élevée.
Les principales sources alimentaires de gras trans dans les produits alimentaires sont les «huiles partiellement hydrogénées».
Pourquoi utiliser des gras trans?
Les graisses transgéniques donnent à la nourriture un goût plus vif et une texture agréable, d'ailleurs, leur production est bon marché. De nombreux restaurants et fast-foods utilisent des gras trans dans la torréfaction profonde, car les friteuses commerciales nécessitent plusieurs portions de beurre.
Comment les gras transgéniques affectent-ils la santé?
Les gras trans augmentent le niveau de «mauvais» cholestérol et réduisent le niveau de «bon». En outre, plus vous consommez de graisses transgéniques, plus vous risquez de développer une maladie cardiaque, une crise cardiaque et un diabète de type 2.
Cependant, malgré tout le battage publicitaire soulevé dans la presse, les scientifiques ne peuvent pas affirmer avec assurance que les «mauvais» gras provoquent une mutation transgénique.
Quels aliments contiennent des graisses transgéniques?
Les gras trans peuvent être contenus dans de nombreux aliments - principalement dans tout ce qui est cuit par la friture. Les principaux aliments «transgéniques» - beignets, pâtisseries, chapelure, biscuits, pizzas surgelées, craquelins, margarine. Lisez attentivement la composition du produit; Les graisses transgéniques sont déterminées par des "huiles partiellement hydrogénées".