L'une des variétés de pain les plus populaires, les plus populaires et les plus populaires est le pain de seigle. Ce pain a non seulement d'excellentes qualités gustatives, mais il est très utile pour le corps humain. Traditionnellement, il est fabriqué en Europe du Nord et dans les pays de l'ex-Union soviétique.
Ingrédients du pain de seigle
La recette classique du pain de seigle comprend le sel, l'eau, le levain et la farine de seigle. À ce jour, les producteurs de pain offrent une gamme assez large de pain à base de farine de seigle. Ils comprennent: pain fabriqué à partir de farine de seigle, farine, pain fabriqué à partir de farine de seigle, pain de seigle, crème pâtissière, et bien d'autres. Le pain de seigle le plus populaire pour les habitants de l'espace post-soviétique est le pain Borodinsky.
Les propriétés et la teneur en calories du pain de seigle dépendent directement de sa composition chimique. Mais il est à noter que la teneur en calories d'un morceau de pain de seigle sera inférieure à la teneur en calories d'un morceau de pain fabriqué à partir de farine de blé. 100 grammes de pain de seigle contiennent 33,4 g de glucides, 6,6 g de protéines et 1,2 g de matières grasses.
Le pain de farine de seigle a dans sa composition des cendres, de l'amidon, des monosaccharides, des disaccharides, des acides gras saturés, de l'eau, des acides organiques et des fibres alimentaires.
Avantages du pain de seigle
Les calories du pain de seigle, cuit selon les recettes classiques, sont d'environ 174 kcal pour 100 grammes de produit fini. Le contenu calorique d'un morceau de pain de seigle contient environ 80 kcal. Les avantages de ce pain est évident, en raison du fait qu'il a une riche composition de minéraux et de vitamines. Il comprend les vitamines choline, A, E, H, B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide pantothénique et folique) et PP. Il contient des composés naturels tels que le zinc, le manganèse, l'iode, le molybdène, le fluor, le potassium, le fer, le magnésium , le soufre, le calcium et bien d'autres. L'utilité biologique de sa composition chimique est beaucoup plus élevée que celle du pain fabriqué à partir de farine de blé.
Nuire au pain de seigle
Il convient de noter que, malgré ses avantages évidents, le pain provenant de la farine de seigle est moins bien absorbé par le corps que par le blé. Les personnes qui souffrent d'ulcères et une forte acidité de l'estomac ne devraient pas manger de pain de seigle, car il peut causer des dommages importants à l'organisme. Que l'impact négatif du pain de la farine de seigle était moindre, les fabricants au lieu de 100% de farine de seigle utilisent 85%, en remplaçant le reste par de la farine de blé.