Certaines femmes, désireuses de perdre du poids, essaient de remplacer le sucre dans leur alimentation par divers édulcorants. Ce désir est basé sur le fait que les substituts du sucre contiennent moins de glucides et, par conséquent, moins de calories.
Un de leurs édulcorants populaires est l'isomalt, le mal et le bénéfice de ce que vous pouvez trouver des informations contradictoires. Les producteurs de sucreries utilisent abondamment cet édulcorant car, en plus des propriétés sucrées, c'est aussi un conservateur qui prévient l'agglomération et l'agglutination. En outre, il est utilisé comme agent de remplissage et de glaçage.
Propriétés de l'édulcorant à l'isomalt
L'édulcorant isomalt (E953) se réfère aux édulcorants naturels. Il se trouve dans la nature dans la betterave à sucre, la canne à sucre et le miel, à partir de laquelle il est isolé. La plupart des chercheurs sont convaincus de la sécurité de cet édulcorant, car il s'agit de produits naturels. Cependant, il y a une opinion que, avec un usage fréquent, l'édulcorant d'isomalt portera préjudice: il affectera négativement l'état du tractus gastro-intestinal.
Selon son goût, l'isomalt ressemble au saccharose, mais n'a que la moitié de sa douceur. Ce substitut de sucre est mal absorbé par les parois de l'intestin, de sorte que l'isomalt est autorisé chez les diabétiques.
Ce substitut de sucre appartient au groupe des composés organiques à faible teneur en calories. Son pouvoir calorifique est de 240 unités pour 100 g, contrairement au sucre dont la teneur en calories est de 400 unités. Cependant, il est intéressant de considérer que pour obtenir un effet sucré, il faut plus que du sucre. Par conséquent, le corps recevra pratiquement le même nombre de calories que lorsqu'il consomme du sucre.
Contrairement au sucre, les molécules d'isomalt ne favorisent pas les bactéries dans la cavité buccale. Par conséquent, ce substitut de sucre ne provoque pas de caries. En faveur de l'utilisation de l'isomalt, il dit qu'il est un prébiotique. Comme la fibre végétale, l'isomalt agit comme une substance de ballast, ce qui augmente la sensation de satiété. L'énergie de l'isomalt est extraite progressivement, de sorte que le corps ne subit pas de sauts brusques de sucre.
Le mal d'isomalt peut être ressenti sur vous-même quand il est utilisé en grande quantité. Cependant, cela est également vrai pour de nombreux autres produits. Avec une utilisation modérée, l'isomalt rendra la vie plus douce et ne fera aucun mal.