Les kundums sont un vieux plat de la cuisine russe, représentant des boulettes, qui correspondent parfaitement au repas de lenten. Le remplissage peut être fait à partir de champignons frais et secs avec l'ajout de céréales de sarrasin ou de riz et de diverses épices. Contrairement aux boulettes, ils sont carrés et ne bouillent pas, mais sont cuits au four. Découvrons avec vous comment faire de vrais kundyumas.
Recette pour cundi aux champignons
Ingrédients
Pour le test:
- eau bouillie - 75 ml;
- farine - 160 g;
- huile végétale - 40 ml.
- Pour le remplissage:
- champignons porcini frais - 150 g;
- gruau de sarrasin - 100 g;
- ampoule - 0,5 pcs.
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale - 40 ml.
Pour le bouillon:
- bouillon de champignons - 500 ml;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- crème sure - 100 ml;
- ail - 3 gousses;
- persil frais - 5 branches;
- épices.
Préparation
Pour préparer le kundum avec des champignons, vous devez d'abord faire une pâte. Donc, dans l'huile végétale, verser dans l'eau, verser la farine tamisée et mélanger la pâte très rapidement, en versant de l'eau bouillante. Ensuite, étirez-le très légèrement et coupez-le en carrés d'environ 5x5 centimètres.
Le remplissage doit être fait à l'avance. Pour cela, nous faisons bouillir la bouillie de sarrasin. Les champignons sont bien lavés, traités et bouillis pendant 35 à 40 minutes. Le liquide n'est pas versé, mais nous le laissons plus tard. L'ampoule est nettoyée et déchiquetée en cubes, et l'œuf est bouilli, nettoyé et broyé. Champignons cuits finement coupés avec un couteau et un passant avec l'oignon
Ainsi, nous moulons tous les kundyums, puis nous les posons sur une plaque de cuisson huilée et nous l'envoyons au four. Cuire au four pendant 15 minutes, en réglant la température à environ 170 ° C. Ne perdez pas de temps en vain, préparez les ingrédients pour le bouillon de légumes: nous nettoyons l'ail, le broyons, et coupons le persil avec un couteau. Après cela, nous prenons un grand pot d'argile, y mettons du kundyumi, versons du bouillon de champignons, jetons des grains de poivre, de l'ail haché, du persil haché, un peu de sel et des feuilles de laurier. Couvrir le couvercle avec un couvercle et le mettre au four pendant 15 minutes. C'est tout, le vieux plat - Kundum est prêt! Nous le servons à table, en arrosant de crème sure.