La principale caractéristique de la saucisse de sang est la présence de viande de porc, de taureau ou de veau, qui est ajoutée à la viande hachée. Cette recette a existé pendant de nombreuses années, et il n'a pas été oublié parce que le krovjanka correctement préparé est un produit savoureux et incroyablement utile.
Propriétés utiles de la saucisse de sang
Pour répondre à la question de savoir si la saucisse de sang est utile, étudions sa composition chimique.
Ce produit de viande est le détenteur du record pour la teneur en fer. Il convient de noter que le vaisseau sanguin contient du fer hémique bivalent, qui est plus facile à absorber pour notre corps. Ainsi, la saucisse de sang est l'une des meilleures sources de cet élément. En passant, le foie contient du fer sous une forme trivalente, sa biodisponibilité est très faible, il est donc préférable pour les femmes prévoyant une grossesse, ainsi que pour les personnes souffrant d'anémie, de donner la préférence à un kroviake.
La composition chimique de cette saucisse est pleine de nombreuses vitamines. Particulièrement beaucoup de vitamines des groupes B, D et niacin sont dedans. De plus, ce produit est riche en substances minérales: potassium, zinc, phosphore , magnésium. On ne peut s'empêcher de mentionner que dans une telle saucisse, la teneur en acides aminés, y compris ceux qui sont irremplaçables, est élevée.
Avantage et préjudice de la saucisse de sang
Il y a des pièges, à cause desquels la saucisse du sang fera plus de mal que de bien.
- Beaucoup de gens sont intéressés par combien de calories dans la saucisse de sang. Sur 100 g du produit il faut environ 275 calories, et près de la moitié d'entre elles donnent des graisses. Par conséquent, perdre du poids et les personnes atteintes d'athérosclérose ne devrait pas être abusé krovyankoy. Le contenu calorique de la saucisse de sang peut augmenter si le fabricant ajoute plus de graisse et de graisse à elle.
- Afin d'économiser de la viande, la viande hachée est souvent diluée avec des sous-produits, du tissu conjonctif et de la peau, ce qui n'ajoute pas de valeur au produit.
- En raison de la teneur élevée en graisses et en protéines, la saucisse sanguine est lentement digérée et pour certains est un aliment «lourd», de sorte que les personnes atteintes de maladies du système digestif ne peuvent en manger que de petites quantités.