Selon la légende, la tradition de la préparation de la liqueur d'œuf est venue du Brésil. Les Indiens locaux ont fait une boisson à base de cacha fort, de miel, d'épices et d'avocat (du nom de cette liqueur de fruits et ont obtenu le nom d'Advocat, sans rapport avec la jurisprudence). Les colons portugais ont adopté la méthode de fabrication de la boisson, mais les avocats en Europe n'ont pas pris racine, de sorte que les fruits de mauvaise humeur ont été remplacés par des jaunes d'œufs. Actuellement, l'avocat spécialisé dans la liqueur d'œufs (Advocaat) est produit aux Pays-Bas et en Autriche. Cette boisson crémeuse d'un jaune vif et épais avec une texture lisse, homogène et veloutée de 14 à 20%, est un mélange d'eau de vie de raisin et de pattes d'oeuf (à savoir des jaunes d'œufs avec du sucre et de la crème).
La délicieuse liqueur d'œuf peut être cuisinée à la maison. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des œufs de poulet ou des œufs de caille frais dans une proportion appropriée pour prévenir la salmonellose.
Recette pour la liqueur d'oeuf
Ingrédients
- jaunes d'oeufs de poule - 10 pcs.
- sucre en poudre - 200 g;
- vanille - 1 pincée;
- teneur en matière grasse naturelle de lait crème de 15-20% - 130-150 ml;
- brandy raisin naturel ou rhum léger - 0,5 l;
- jus de citron vert ou de citron - 1 c. cuillère
Préparation
Une demi-portion d'eau-de-vie est mélangée à de la crème et chauffée au bain-marie. Ajouter un peu de sucre en poudre en remuant continuellement. Il est nécessaire que la poudre soit complètement dissoute. Nous avons un sirop avec une texture homogène et délicate. Nous le refroidissons, en mettant la casserole dans un bol avec de l'eau froide ou de la glace.
Nous cassons les oeufs et séparons les jaunes. Nous les fusionnons dans un récipient et ajoutons la deuxième portion de cognac et de vanille. Bien mélanger avec une fourchette ou un fouet. Laisser reposer le mélange pendant environ 30 minutes, filtrer le mélange d'œufs dans un récipient avec de la crème, ajouter le jus de citron ou le jus de citron vert. Nous mélangeons soigneusement, sans fouetter, versons dans des bouteilles et les bouchons. Ce serait bien de mettre les bouteilles au réfrigérateur (mais pas au congélateur) pendant 2 jours.
Maintenant, essayons de savoir quoi boire une liqueur d'œuf. Habituellement, cette boisson est utilisée comme l'un des ingrédients de cocktails mélangés avec de l'alcool . Servir dans sa forme pure avec une cuillère, car il est assez épais.
Cocktails à la liqueur d'oeufs
Cocktail d'oeufs «Casablanca»
Ingrédients
- liqueur d'oeuf - 20-30 ml;
- vodka au goût neutre - 30 ml;
- liqueur d'anis (Sambuca blanc ou Pernod) - environ 5-15 ml;
- jus d'ananas mélangé avec du jus d'orange - pas plus de 50 ml.
Préparation
Glace pilée nous nous endormons dans un shaker, nous ajoutons de la vodka, du jus et de la liqueur d'anis. Agiter vigoureusement pendant 1 minute et filtrer à travers une passoire dans le verre (gobelet). Ajouter délicatement le dessus de la liqueur d'œuf.
Café algérien
Ingrédients
- café noir fort fraîchement infusé et refroidi - 50 ml;
- liqueur d'oeuf - 30 ml.
Préparation
Versez délicatement la liqueur d'œuf sur le café refroidi. Vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé.