Magret de canard - recette

Pour remplacer un poulet un peu plus familier et la pulpe de dinde peut venir le magret de canard. Appeler cette partie de la carcasse de canard est aussi peu calorique que les analogues de ses parents emplumés ne le peuvent, la raison en est une couche assez épaisse de graisse sous-cutanée, qui, en outre, si mal préparée, peut complètement ruiner le goût de la viande. C'est pourquoi nous avons rassemblé plusieurs recettes détaillées, grâce auxquelles vous pourrez profiter pleinement du goût de la viande de canard.

Magret de canard frit avec chicorée - recette

L'une des combinaisons classiques est la combinaison d'un magret de canard avec des épices intenses de goût et d'arôme: l'anis, la cannelle et la muscade sont juste la liste des derniers, et donc complètent parfaitement le canard, même dans les recettes les plus simples.

Ingrédients

Préparation

Après avoir rincé le magret de canard, séchez-le avec des serviettes en papier, puis l'élimination de tout excès d'humidité contribuera à la formation d'une croûte uniformément brunie. Saler et poivrer généreusement la viande, puis la frotter avec du muscat moulu. Dans un bol à la poitrine, mettre la cannelle et l'anis directement et laisser l'arôme épicé de canard pour toute la nuit.

Le lendemain, vous pouvez commencer à cuisiner. Étaler la poêle et mettre la viande sur elle. Après 2-3 minutes, lorsque la pelure est brunie, et que le surplus de graisse est noyé, baissez la poitrine et faites frire pendant encore 4-5 minutes, notez que le magret de canard frit doit rester rose à l'intérieur. Faire rôtir le canard sur une assiette chaude et recouvrir d'une feuille d'aluminium. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et éteindre la sauge avec la chicorée dessus - ils deviendront un plat d'accompagnement à la poitrine.

Salade au magret de canard - recette

Facile à préparer, la marinade pour magret de canard connaîtra pleinement l'ambiance asiatique de ce plat.

Ingrédients

Pour la salade:

Pour le ravitaillement:

Préparation

Avant de préparer le magret de canard, coupez délicatement la peau et la graisse en croix pour accélérer la cuisson et le réchauffement de la graisse. Mettez la viande sur une poêle préchauffée et faites cuire pendant 6-8 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, couper le chou et les légumes verts, faire bouillir les nouilles et les rincer à l'eau glacée. La base pour le mélange de robe de salade de jus de lime, sauce de poisson, sucre et piment haché. La viande prête à reposer sur une assiette chaude pendant 3-4 minutes, puis couper la poitrine sur les fibres et étendre sur la salade.

Magret de canard aux oranges au four - recette

Ingrédients

Préparation

Après avoir coupé la peau en travers et assaisonné le canard, mettez-le sur une poêle froide et mettez-le à feu moyen. Lorsque la pelure est dorée, retournez la viande et laissez-la prendre quelques minutes de l'autre côté. Mettez le canard dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 4 minutes et, en attendant, saisissez le glaçage. Degglasize la poêle à frire sur laquelle l'oiseau faisait griller le jus d'orange. Ensuite, mettez une écorce d'agrumes, d'épices et de miel. Lorsque le glaçage s'épaissit, versez-le sur le canard et laissez-le sous le gril pendant quelques minutes. Avant de servir, le magret de canard cuit au four doit reposer sur une assiette chaude pendant au moins 3 minutes.