Morue - contenu calorique

Le cabillaud - poisson comestible de la famille Treskove, réside principalement dans les océans Atlantique et Pacifique, dans les mers septentrionales. La morue est l'un des objets les plus importants de la pêche de masse, un produit alimentaire précieux. La longueur moyenne du corps des espèces commerciales capturées est de 40 à 80 cm.

L'utilisation et l'utilisation de la morue

Le cabillaud est très rentable. Le foie de morue est une excellente friandise contenant jusqu'à 74% de matières grasses (matières premières pour les conserves populaires). La chair de la morue est blanche, elle a un goût agréable, c'est un produit extrêmement utile et largement disponible, à partir duquel on peut préparer des plats délicieux et sains (y compris diététiques) de différentes manières (le caviar est très utile et savoureux). La morue contient une quantité suffisante de protéines, d'acides aminés précieux, de vitamines (principalement des groupes B, D et PP) ainsi que de nombreux microéléments nécessaires au corps humain (soufre, magnésium, potassium, phosphore , calcium, zinc et iode). La morue dans l'alimentation peut, en quelque sorte, remplacer la viande blanche.

La chair de morue est un produit hypocalorique en raison de la faible teneur en graisses (et, bien sûr, de l'absence totale de glucides). Le contenu calorique conventionnel des filets de morue n'est en moyenne que d'environ 69 kcal par 100 g, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un produit merveilleux pour ceux qui souhaitent croître ou garder un chiffre. Les plats correctement cuits de la morue peuvent être consommés sans restrictions (bien sûr, en quantités raisonnables). Limitations - seulement avec l' hypotension , aussi bien qu'avec la lithiase biliaire ou la lithiase urinaire.

Habituellement, la morue est préparée de différentes manières, à savoir: des séchoirs, cuits dans un bouillon et cuits à la vapeur, cuits, frits et cuits.

Le séchage de la morue après salage préliminaire dans une solution saline, c'est l'une des méthodes les plus anciennes de récolte du poisson pour le stockage à long terme. Ce produit doit être utilisé avec précaution, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle et également sujettes à l'enflure, avec des problèmes de système excréteur. La morue séchée avant sa consommation ou sa cuisson ultérieure peut être trempée pour réduire le pourcentage de salinité.

Morue frite

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Du poisson (sous forme de filets entiers, de tranches ou de steaks) nous versons de la farine et faisons frire des deux côtés à une belle teinte brun doré. Ne faites pas frire le poisson, comme on dit, dans un craquement, c'est-à-dire trop cuire - ce n'est pas utile.

La teneur calorique de la morue frite est d'environ 111-137 kcal par 100 g, car la morue est frite assez rapidement (pendant 5 à 12 minutes), ce plat peut être considéré comme très utile. Bien sûr, il est plus utile de faire du poisson.

Morue bouillie

Ingrédients

Préparation

Les carcasses éraflées et éviscérées sont coupées en portions de taille appropriée pour la nourriture.

Dans l'eau bouillante dans la casserole, déposer l'oignon pelé (entier), la racine de persil et d'épices. Légèrement grasse Faire bouillir 15 minutes à feu moyen et déposer les morceaux de poisson. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de liquide pour rendre le bouillon de poisson savoureux et complet. Nous attendons l'ébullition et, après avoir réduit le feu au minimum, nous ne faisons bouillir la morue que pendant 12 minutes. Ne pas oublier de recueillir du bruit. Éteignez le feu (vous pouvez ajouter 1-2 tranches de citron), couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant environ 10 minutes. La morue bouillie est bien servie avec un bol de bouillon dans lequel elle a été cuite, avec des pommes de terre ou du riz, des herbes fraîches, des cornichons de légumes et des sauces légères délicates.

Le contenu calorique de la morue bouillie ou cuite à la vapeur peut être d'environ 78%.