Le nougat de noix dur, doux et parfumé a migré du Moyen-Orient vers l'Europe dès le 15ème siècle, et les Français, les Italiens et les Espagnols l'ont tellement aimé qu'il est devenu un attribut indispensable des vacances de Noël. De plus, la recette de cuisson du nougat à la maison n'est pas aussi compliquée que cela puisse paraître. Et que la première ou même la deuxième fois, vous n'obteniez pas exactement ce dont vous avez besoin, mais à la fin, après avoir maîtrisé ce processus, vous deviendrez l'idole de vos enfants, et de vos voisins aussi.
Nougat - recette à la maison
Ingrédients
- sucre - 300 g;
- liquide au miel - 5 c. cuillères;
- blancs d'oeufs - 2 pcs.
- eau 50 ml;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- sucre vanille - 1 paquet;
- amandes - 300 g;
- Gâteaux gaufrés - 6 pièces
Préparation:
Amande tremper quelques minutes dans l'eau bouillante, puis égoutter et éplucher, disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et les noix de calcin dans le four. Nous nous assurons que les amandes ne sont pas brûlées. Éteignez le four, mais laissez les écrous à l'intérieur - ils devraient rester au chaud.
Le sucre est rempli d'eau et mis sur feu lent. Dès que ça bout, on ajoute du miel. Dans la cuisson des nougats, le plus difficile est de résister au régime de température. Si la masse sucrée ne se réchauffe pas assez, le nougat n'aura pas froid, bien qu'il devienne très savoureux. Le sirop devrait être porté à 140 degrés et c'est génial si vous avez un thermomètre dans la cuisine pour le vérifier. Sinon, nous ferons confiance à notre intuition - nous devons saisir le moment où le sirop est déjà épaissi, mais ne s'est pas encore transformé en caramel. Pour ce faire, maximiser le feu et cuire, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes.
Simultanément à la préparation du sirop, fouetter les blancs jusqu'à l'obtention de pics forts. Au milieu du processus, ajoutez le jus de citron et le sucre vanillé. Continuez à fouetter, infuser un sirop avec un mince filet. Ici vous ne serez pas gêné par une paire de mains supplémentaire dans la cuisine, car cela prendra 15-20 minutes à fouetter. La masse devrait augmenter en volume, devenir épaisse et visqueuse. Ajouter aux noisettes futures de nougat, si désiré - les fruits secs, et déjà avec une cuillère tout mélanger.
Étaler un tiers de nougat sur une couche ordinaire sur le gâteau de gaufre, couvrir avec un deuxième gâteau. Nous le répétons deux fois. Nous le mettons sous la presse et l'envoyons au réfrigérateur pour la nuit. Ensuite, couper en portions un couteau chaud légèrement humide (il suffit de le tenir une demi-minute sous un jet d'eau). Et profitez, avec du thé ou du lait.
Nous stockons notre propre nougat, si on le laisse après la dégustation, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous avez aimé la recette, vous pouvez expérimenter un peu, et remplacer les gaufrettes par une couche de biscuit ou de biscuit. Aussi des morceaux de nougat maison peuvent être recouverts de chocolat, de vrais bonbons vont se révéler. Profitez!
Comment faire cuire le nougat noir avec des noix - recette
Ingrédients
- lait au chocolat - 300 g;
- sucre en poudre - 300 g;
- noisette - 300 g.
Préparation:
Les noix sont légèrement frites dans une poêle à frire sèche, laissez-les refroidir et broyer. La poudre de sucre est fondue sur un petit feu, mélangée avec des noix et nous étalons la masse résultante sur le parchemin, quand elle durcit - nous écrasons tout dans un mélangeur - cela prendra 10-15 minutes à la viscosité. Après avoir versé le chocolat fondu et remuer à nouveau. Le nougat qui en résulte est étalé sur parchemin et nivelé. Après refroidissement, diviser en morceaux avec un couteau chaud.
Comment faire du nougat glacé?
Ingrédients
- crème glacée à la crème - 4 articles;
- protéine - 2 pcs.
- liquide au miel - 2 c. cuillères;
- amandes -1/2 articles;
- pistaches -1/2 articles;
- abricots secs - 6 pcs.
- canneberges -1/2 articles;
- sel - 1 pincée.
Préparation:
Comment faire cuire le nougat congelé? Les noix sont calcinées dans une poêle et écrasées en gros morceaux, également coupés en canneberges et abricots secs. Crémé fouetté fouetté avec une pincée de sel jusqu'à des pics forts. Au bain de vapeur, faire fondre le miel et verser goutte à goutte dans les blancs, sans cesser de fouetter. Ajouter délicatement les noix et les fruits secs, la crème glacée molle, mélanger. Nous étalons la masse résultante dans une forme rectangulaire doublée d'un film alimentaire. Nous l'étalons et l'envoyons au congélateur pendant au moins 4 heures, ou mieux - la nuit.
Le matin, à l'aide d'un film de nougou, nous sortons de la forme, coupons en tranches et servons avec une tasse de café parfumée préférée dans le lit.
Et en plus du nougat fait maison, nous proposons de cuisiner le caramel et la maison "Nutella" .