Même ceux qui ne favorisent pas particulièrement le goût des groseilles rouges dans leur forme pure, répondent avec enthousiasme à la saveur de la gelée de ces baies. En fait, une telle délicatesse s'avère incroyablement parfumée, doucement gélifiée avec une agréable aigreur. Nous recommandons plusieurs variantes des recettes pour une telle préparation.
Comment faire cuire la gelée de groseille - recette
Ingrédients
- rouge cassis - 1,4 kg;
- sucre - 1,4 kg.
Préparation
Les groseilles rouges sont triées et lavées à l'eau courante fraîche. Nous laissons les baies se vider et se dessécher un peu. Dans ce cas, l'étape fastidieuse de l'élimination des baies des queues peut être omise. Nous mettons la masse préparée de baies dans une casserole ou un bol, en versant les couches avec du sucre et, à la fin, tout est bien mélangé. Nous laissons la groseille pour séparer le jus pendant vingt minutes, mélangez périodiquement, puis mettez sur les plaques de la plaque chauffante, allumez le feu le plus fort et réglez la minuterie pendant huit minutes. Lors du processus de chauffage et de toute la cuisson, nous mélangeons d'abord les baies avec du sucre afin d'éviter de brûler celles-ci, et après avoir dissous tous les cristaux, afin que la masse ne s'échappe pas de la vaisselle. Si l'intensité du feu est suffisante, au bout de cinq minutes, les baies bouillonneront intensément au sirop. Encore trois minutes d'une telle bouillie, et immédiatement retirer le récipient de la plaque et broyer le contenu à travers un tamis. La gelée résultante est versée sur des bocaux stériles secs et laissés sur la table pour refroidir sans la recouvrir.
Après avoir atteint la température ambiante, nous le scellons avec tous les couvercles (en métal ou en nylon) et le mettons dans un endroit sombre pour le stockage.
Comment faire de la gelée de groseille sans cuisson - recette
Ingrédients
- rouge cassis - 1,6 kg;
- sucre de sable - 2,4 kg.
Préparation
Pour la préparation de la gelée de groseille pour l'hiver sans cuisson, les baies ne sont soumises à aucun traitement thermique, ce qui préserve au maximum les vitamines et le goût frais des baies.
Pour réaliser l'idée de baie, rincer dans un grand volume d'eau fraîche, le jeter dans une passoire et laisser égoutter. Maintenant nous cassons la masse de baies avec un mélangeur ou en son absence simplement par le vieux bon chemin que nous traversons le hachoir à viande. Toutes les parties de l'appareil qui entrent en contact avec la groseille doivent d'abord être bouillies pendant dix minutes, puis les laisser refroidir.
Nous broyons les baies écrasées à travers une passoire, en séparant les os et les peaux de la pulpe. La purée obtenue est mélangée dans une casserole avec le sucre et mélangée jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous et que l'on obtienne une gelée homogène.
Nous étalons le régal sur des récipients propres, secs et stériles, couvrons avec des couvercles et mis sur l'étagère du réfrigérateur pour le stockage.
Gelée de groseille - une recette à travers un presse-agrumes
Ingrédients
- rouge cassis - 1,3 kg;
- sucre de sable - 1,1 kg.
Préparation
Les groseilles rouges sont triés, nous économisons des queues et rincent soigneusement. Maintenant, les baies doivent être chauffées un peu, de sorte que lorsqu'ils sont traités avec un presse-agrumes, ils donnent leur jus maximum. Pour ce faire, nous pouvons utiliser un four à micro-ondes, en plaçant un groseille dans un récipient approprié à une capacité maximale d'environ trois minutes, ou envoyer les baies pendant dix minutes dans un four chauffé à 180 degrés.
Maintenant, nous traitons les baies sur le presse-agrumes et mesurons le volume du jus qui en résulte. Ajouter la même quantité de sucre dans un pot de litre du produit. Les composants dans ce cas sont mesurés non pas en poids, mais en volume.
Placez le jus avec du sucre sur la cuisinière et réchauffez-le, en remuant, jusqu'à ce que tous les cristaux doux soient fleuris et que les premiers signes d'ébullition apparaissent. Nous versons la délicatesse obtenue sur des récipients secs et stériles, laissons-les refroidir dans des conditions ambiantes, sans rien recouvrir, puis nous la scellons et la déterminons dans un endroit frais pour le stockage.