Aising at home - recette

Aising est un mélange pour faire des ornements pour la confiserie, ainsi que pour dessiner des motifs sur pain d' épices et biscuits. Dans la version classique, l'aysing est fabriqué à partir de protéines et de sucre en poudre avec l'ajout de jus de citron. Ce mélange est le plus souvent utilisé pour dessiner ou créer des motifs fragiles. Pour la préparation d'aysing flexible ou de "dentelle" douce, des combinaisons plus complexes sont utilisées.

Nous considérerons les deux options pour la préparation d'un aysing dans nos recettes.

Aising for biscuits - une recette pour cuisiner à la maison

Ingrédients

Préparation

Pour préparer l'aysing, nous utiliserons du blanc d'œuf cru. Par conséquent, avant de casser l'œuf, nous lavons bien la coquille avec du savon. Séparez la protéine du jaune, mettez-la dans le bol, ajoutez le jus de citron et mélangez à l'uniformité avec une fourchette ou un halo, mais ne battez pas. Nous n'avons pas besoin d'avoir une masse protéique aérée, sinon l'air sera saturé de bulles d'air, ce qui affectera négativement sa qualité.

Dans un mélange de protéines et de jus de citron, ajouter la poudre de sucre et bien mélanger. S'il est nécessaire d'obtenir une analyse multicolore, divisez la masse blanche en le nombre désiré de parties, ajoutez à chaque couleur de nourriture et mélangez jusqu'à ce que la couleur soit lisse.

Maintenant nous étalons le mélange sur les sacs de confiserie et procédons au dessin.

Le mélange préparé dans sa forme pure est utilisé pour dessiner des points, des rayures et des motifs. Si vous voulez verser une surface d'aysation du foie, d'abord contourner le contour, puis une petite partie de celui-ci dilué avec quelques gouttes d'eau bouillie pour faire un mélange, sans difficulté de propagation sur la surface. Nous le remplissons de certaines parties du biscuit délimitées par le contour et laissons sécher complètement.

À partir de cette analyse, vous pouvez également créer différentes formes ou motifs tridimensionnels, puis les appliquer pour décorer les gâteaux. Pour ce faire, utilisez les pochoirs imprimés, en les mettant dans un fichier, sur lequel nous dessinons des motifs, en répétant leurs contours sur le pochoir, puis, après séchage complet, retirez soigneusement.

Vous pouvez également faire des balles incroyablement efficaces d'aysing. Pour ce faire, nous mettons le mélange sur la surface huilée du ballon gonflé de la taille désirée, laissez-le sécher complètement, puis doucement doucement souffler la balle et l'extraire de la sphère aysing résultant.

Comment rendre vos mains flexibles aysing à la maison?

Pour préparer un aysing flexible à la maison, vous aurez besoin d'un tapis spécial, de quelques compétences de manipulation et de certains composants moins courants qui peuvent être commandés dans des magasins en ligne spécialisés.

Ingrédients

Préparation

Initialement, nous combinons l'amidon, le fructose, la pectine, le colorant blanc et bien mélanger. Cinquante millilitres d'eau à température ambiante sont versés dans un bol, y verser une base sèche, remuer et laisser reposer pendant trente minutes. Une fois le temps écoulé, mélanger la masse, ajouter le sirop inverti et remuer à nouveau. Dans une cuillère à soupe, nous combinons de la glycérine alimentaire et du polysorbate-80, versons-le dans un récipient commun et mélangeons à nouveau.

Nous étalons le mélange obtenu sur un tapis flexible et l'envoyons dans un four chauffé pendant cent degrés, pendant dix minutes. Retirez ensuite le tapis, laissez-le refroidir pendant dix minutes et retirez délicatement le motif flexible qui en résulte, en le séparant soigneusement du tapis.

L'aysing flexible résultant peut être utilisé pour décorer des gâteaux, en l'appliquant sur le mastic ou le glaçage, ou en formant des décorations désirées à partir de celui-ci.

L'aysing flexible ou, comme on l'appelle aussi, Sugarvale, peut être préparé à partir d'un mélange déjà préparé qui est disponible dans les magasins spécialisés, mais le coût d'un tel ornement est beaucoup plus élevé que celui préparé à partir d'un mélange self-made.

Maintenant, vous savez ce qu'est un aysing et comment le cuisiner à la maison. Un peu de patience, d'endurance et, bien sûr, de désirs et vos produits, décorés d'aysing cuit, seront tout simplement irrésistibles.