Il y a une grande variété de recettes de crème glacée à la maison, disponibles pour cuisiner avec des appareils spéciaux comme les sorbetières et les mélangeurs à haute vitesse, et en leur absence. Nous allons discuter de chacune des variations possibles afin que vous puissiez préparer un régal rafraîchissant à votre goût.
Crème glacée au lait à la maison - recette
La glace à la vanille traditionnelle est facile à préparer avec l'aide d'un fabricant de crème glacée . C'est le fabricant de crème glacée qui permet de refroidir la masse aussi lentement que possible, avec un mélange constant, pour éviter la formation de gros cristaux de glace et pour maintenir la consistance la plus uniforme possible.
Ingrédients
- sucre - 135 g;
- crème ordinaire - 345 ml;
- crème de graisse - 280 ml;
- essence de vanille - 5 ml.
- oeufs - 2 pièces
Préparation
Placez la casserole avec la crème et le sucre sur un feu doux et commencez à faire cuire tous ensemble jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et atteignent le début de l'ébullition. Retirer la poêle du feu, battre les oeufs et commencer à verser progressivement le mélange de crème chaude, sans arrêter le fouettage. Votre but est de combiner la crème chaude avec des œufs pour qu'ils ne se transforment pas en omelette. Remettre le mélange résultant au feu et diluer avec de la crème grasse. Commencez à infuser la base de la crème glacée en remuant régulièrement jusqu'à ce que la consistance du mélange atteigne une densité suffisante pour couvrir la cuillère uniformément (jusqu'à 15 minutes). Retirer la crème glacée du feu, ajouter l'essence de vanille, puis refroidir le mélange pendant au moins 3 heures et seulement après l'avoir versé dans la sorbetière. Laisser la crème glacée à la maison dans un congélateur, en suivant les instructions dans les instructions spécifiquement pour votre appareil.
Glace à la maison sans crème
Si vous n'avez pas de crème, faites tranquillement de la crème glacée à la maison avec du lait fait maison. Ce dernier est déjà caractérisé par une teneur élevée en matières grasses et ne nécessite donc pas d'ajouts.
Dans cette recette, nous complétons la glace à la cerise, mais vous pouvez choisir des fruits et des baies à votre goût.
Ingrédients
- cerises (dénoyautées) - 2 articles;
- sucre - 185 g;
- lait gras de la maison - 770 ml;
- extrait d'amandes - 1 cuillère à café.
Préparation
Mélanger les cerises et environ 50 grammes de sucre dans une casserole et cuire à feu doux pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les baies deviennent molles et que le jus soit libéré.
Mélanger le reste du sucre avec la moitié du lait et cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ajouter le reste du lait, l'extrait d'amande et laisser le mélange refroidir au frais pendant environ 3 heures. Verser la crème glacée au lait dans la sorbetière et faire cuire en suivant les instructions sur l'appareil. Mélanger la glace avec les cerises et enfin refroidir au congélateur.
Glace à la maison sans congélateur
Dans le cadre de cette recette, aucun équipement spécial autre qu'un mélangeur conventionnel n'est requis. Grâce à ce dernier, nous attraperons la crème grasse avec du lait condensé presque à la consistance de la crème, et les bulles restantes dans le mélange permettront à la crème glacée de rester aérée et crémeuse, et ne pas geler en une seule pièce.
Ingrédients
- lait condensé - 195 ml;
- graisse à la crème (33%) - 245 ml;
- extrait de vanille - 2 c.
Préparation
Ajouter la crème au lait condensé et fouetter le tout au batteur à vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu'à formation de pics stables. Verser l'extrait de vanille et, après mélange, répartir le mélange dans un moule. Laissez
Glace simple à la maison
Ingrédients
- banane - 1 pièce;
- baies - 3 c.
Préparation
Congeler complètement les bananes et les baies épluchées, puis fouetter le tout avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.