Quelques-unes des principales questions à l'essai de levure est sa capacité à maintenir sa douceur et sa splendeur le plus longtemps possible tout en conservant tout remplissage : des confitures liquides et des baies juteuses à la viande et aux pommes de terre hachées. Ces demandes sont répondues par une pâte à levure sur le kéfir pour les tartes, qui, à toutes les autres choses, et c'est plus facile à préparer.
Pâte à levure pour tartes au kéfir - recette
La pâte maximale transforme la pâte, qui est préparée sur un mélange de levure avec de la soude et de la poudre à pâte. L'air garanti, littéralement la pâte de levure pirozhkovoe, sera le complément parfait à tout remplissage.
Ingrédients
- levure sèche instantanée - 10 g;
- farine - 575 g;
- levure chimique, soda - 5 g;
- sucre - 5 g;
- eau - 65 ml;
- huile végétale - 15 ml;
- Kéfir - 475 ml.
Préparation
Nous commençons par la procédure standard pour préparer la solution de levure. Pour cela, la levure sèche est élevée dans de l'eau chaude édulcorée et laissée quelques minutes. Après, versez l'huile, le kéfir, et après le mélange répété commencez à verser dans la farine. Le premier à des ingrédients liquides peut aller immédiatement trois verres de farine, après quoi la quantité restante est versée en petites portions. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine spécifiée dans la recette, dès que la pâte molle se formera et commencera à se détacher des murs - c'est prêt. Agiter sur cela ne s'arrête pas, pâte à levure comme quand il est mélangé pendant une longue période, et donc le processus devrait durer au moins 10 minutes. Ensuite, la pâte de levure prête pour les tartes est divisée en portions, les produits sont moulés et laissés à l'épreuve pendant une heure avant la cuisson.
Pâte à levure au kéfir pour tartes
Travailler avec la cuisson ne conduit pas toujours à la chance, car l'abondance du beurre et des œufs empêche de toute façon la levée de la pâte. Ce dernier n'est possible qu'avec le respect correct de toutes les proportions, que nous partagerons plus loin.
Ingrédients
- kéfir - 380 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- beurre - 75 g;
- sucre - 45 g;
- levure - 15 g;
- farine - 780 g.
Préparation
Kéfir à température ambiante, verser la levure avec le sucre. Laisser reposer 7 minutes, puis verser le beurre chaud et ajouter l'oeuf. Après avoir battu tous les ingrédients ensemble, commencez à verser la farine par lots jusqu'à obtenir une pâte souple et grumeleuse, qui, cependant, est capable de se réunir dans un bol. Laisser la pâte pour une épreuve pendant une heure, puis le prendre à la surface saupoudrée de farine, barboter, diviser en portions et former chacun dans une galette. Après une seconde épreuve d'une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner. Cette pâte à levure au kéfir convient à la fois aux tartes au vent et aux tartes frites.