Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire un délicieux pâté de foie de porc. Cette délicieuse collation est parfaite pour les sandwiches en semaine, mais il suffit de la décorer avec un design original et de la décorer pour la limer, et elle se transformera en un plat décent pour une table de fête. Mais l'avantage du pâté de foie n'est pas seulement dans la polyvalence. C'est aussi une collation très utile, qui va compléter le corps avec de nombreux éléments essentiels et des vitamines.
Pâté de foie maison de foie de porc - recette
Ingrédients
- foie de porc - 850 g;
- Beurre - 260 g;
- carottes - 90 g;
- oignon - 150 g;
- ail - 3 dents;
- cognac - 35 ml;
- sel - au goût;
- sucre cristallisé - 15 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- Thym séché - 10 g;
- huile végétale inodore.
Préparation
Le foie de porc est bien lavé, on se débarrasse du film et des vaisseaux sanguins, on frotte la surface avec du sel, on le met dans une casserole et on le remplit d'eau. On jette du sucre, des feuilles de laurier, on le fait bouillir et on le fait bouillir pendant vingt-cinq minutes. Ne pas oublier d'enlever la mousse au début de la cuisson.
Pendant ce temps, nous nettoyons l'ail, les oignons et les carottes. Broyer les carottes avec une râpe, couper les oignons en demi-anneaux. Nous écrasons les dents d'ail et le jetons sur la poêle chauffée à l'huile végétale. Faire frire de tous les côtés et retirer de la poêle. Dans le beurre à l'ail, nous jetons les oignons et les carottes préparées et les légumes à la douceur sous le couvercle.
Le foie est retiré du bouillon, nous imprégnons la surface avec une serviette en papier, coupons en tranches d'environ trois centimètres et étendons aux légumes dans une poêle à frire. Nous tenons le feu, en remuant, environ deux minutes, et éteignons le poêle. Maintenant, le moment le plus coloré de la préparation. Nous arrosons le foie avec des légumes et de l'eau-de-vie et y mettons le feu.
Sautez ensuite plusieurs fois le contenu de la poêle à travers le hachoir à viande. Vous pouvez broyer un foie avec des légumes une fois, puis briser le mélangeur de masse à l'homogénéité.
Le beurre mou est cassé avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit moelleux et aéré et injecté un peu dans la masse hépatique hachée. Ajouter le sel au goût, poivre noir moulu, thym séché et remuer jusqu'à homogénéité.
Nous transférons le pâté prêt-à-l'emploi dans un moule, versons avec du beurre fondu et déterminons au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Pâté maison de foie de porc en multivark
Ingrédients
- porc au foie - 450 g;
- porc (chair) - 450 g;
- bacon - 220 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- oignon - 240 g;
- romarin frais - 2 brins;
- brandy - 30 ml;
- sel - au goût;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- mélange broyé de poivrons - 10-15 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- Thym séché - 5-10 grammes de tili au goût.
Préparation
Le foie de porc, la viande et le bacon sont bien lavés, nous découpons les films, nous retirons les vaisseaux du foie. Pour faciliter la séparation du film, nous abaissons le foie pendant quelques minutes dans l'eau chaude.
En outre, le foie, le porc et soixante-quinze grammes de bacon sont passés plusieurs fois à travers un hachoir à viande. Oignon
Le lard restant est coupé en fines tranches et nous doublons la capacité du multivark, laissant un peu pour le haut. Sur eux nous étalons la farce préparée, niveau, d'en haut nous mettons des brindilles de romarin et des feuilles de laurier et couvrons avec les tranches gauches de bacon.
Configurez l'appareil pour le mode "Bake" pendant quarante minutes.
Le pâté prêt à refroidir complètement, passer à un plat et décorer avec des branches de légumes frais.