Un goût spécial du foie classique sous la forme de noix est donné par la pâte: croquante, grasse et rose, car le remplissage est habituellement un lait condensé bouilli ou sa combinaison simple avec le beurre et les écrous. Les variations du mélange et la composition de la pâte pour "Oreshkov" sont nombreuses, et les plus délicieuses d'entre elles que nous avons l'intention de démonter en détail dans les recettes suivantes.
Shortcake pour "Oresheks" avec du lait condensé
Cette option n'est pas similaire à une recette authentique - c'est une simple combinaison d'ingrédients standard, qui est complétée avec du jus d'agrumes, le zeste et la vanille, et mélangé avec du lait.
Ingrédients
- farine - 390 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- beurre - 135 g;
- sucre cristallisé - 130 g;
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- lait - 155 ml;
- le jus et la peau d'un citron;
- extrait de vanille - 1 cuillère à café.
Préparation
Le schéma de mélange est simple: les premiers ingrédients secs sont combinés (sauf le sucre), et derrière eux, séparément, tous les autres ingrédients de la liste sont battus. Alors, mélangez de la soude avec de la farine. Laisser l'huile ramollir, en la retirant à l'avance du réfrigérateur ou en utilisant un micro-ondes. Fouetter le beurre doux avec un peu de jaune d'œuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre, puis ajouter la vanille, le jus d'agrumes et le zeste. Commencez par verser un mélange d'ingrédients secs dans les portions, sans arrêter le coup du batteur. Lorsque la pâte devient trop raide, verser graduellement le lait, en alternant avec la farine restante. La pâte finie ne doit pas adhérer aux parois de la vaisselle et, si nécessaire, y verser des quantités supplémentaires de farine. Diviser la pâte pour les biscuits "Nuts" en portions, les rouler en boules et les faire frire dans le noisetier jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.
Comment faire une pâte pour "Oresheks" avec du lait condensé?
Le lait condensé bouilli peut être ajouté non seulement au remplissage des noix, mais aussi utilisé comme édulcorant dans la pâte. Sur la consistance de la pâte, cette addition n'affectera pas, mais elle donnera une saveur et une nuance agréables au caramel à la coquille de noix.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- sucre en poudre - 25 g;
- lait condensé bouilli - 65 g;
- beurre - 230 g;
- mayonnaise - 35 g;
- farine - 285 g;
- soda - 1/2 c.
Préparation
Préliminaire amener le beurre à température ambiante. Placez l'huile dans le bol du mélangeur avec les jaunes, la poudre de sucre et le lait condensé. Commencer à fouetter, en augmentant progressivement la vitesse au maximum. Ajouter la mayonnaise. Mélanger séparément les ingrédients secs et commencer à les ajouter progressivement à la pâte, en continuant le pétrissage. Lorsque tous les ingrédients sont réunis, séparer et placer la pâte pour les biscuits "Noix" dans les moules. Faire frire à feu vif jusqu'à tendreté, avant de refroidir, réfrigérer.
Pâte pour "Oresheks" en noisette pour gaz
Si vous aimez la pâte croustillante et friable, ajoutez-y ... la vodka. La vodka empêche la formation de filets de gluten, et donc la pâte ne se lève pas et ne sort pas douce, mais reste dense et croquante. Bien sûr, vous ne sentirez pas le goût de l'alcool dans le produit fini.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- sucre cristallisé - 45 g;
- beurre - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- mayonnaise - 140 g;
- vinaigre - 15 ml;
- farine - 410 g.
Préparation
Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre. Frottez la farine dans une miette avec de l'huile douce. Ajouter la mayonnaise au mélange d'œufs avec la vodka, remuer à nouveau, puis verser la poudre à pâte éteinte. Le mélange d'ingrédients qui en résulte est mélangé avec de la chapelure de farine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte à beurre lisse, ne laissant aucune trace sur les mains et la surface. Diviser le bol fini en petites portions et placer dans des cellules de noisetier. Faire frire à feu vif jusqu'à tendreté, et laisser refroidir complètement avant de remplir.