Initialement, le punch était appelé boissons alcoolisées chaudes ou refroidies comme les cocktails composites à base de rhum avec de l'eau, du sucre, du vin, avec l'ajout de fruits et / ou de jus de fruits et d'épices. Punch vient d'Inde, en Europe la tradition de préparer un coup de poing répandu à travers les Anglais. Le nom "punch" est allemand, vient de l'ancien "punch" indien, qui signifie littéralement "cinq" - selon le nombre d'ingrédients traditionnels: rhum, vin, jus de fruits, sucre ou miel et épices (thé, cannelle, clous de girofle, etc.).
Actuellement, le punch n'est pas nécessairement utilisé, et pas seulement le rhum, mais aussi d'autres types d'alcool forts (brandy, bourbon, etc.), et des options non alcoolisées sont possibles. Punch sans alcool est bon pour les enfants et ceux qui ne sont pas autorisés à boire de l'alcool. Les poinçons chauds sont plus appropriés pour le temps froid. En été, il est préférable d'exclure les épices chaudes (gingembre, piment rouge) de la recette de punch.
Comment cuire le punch aux cerises avec des épices et du citron vert?
La technologie du poinçonnage est assez simple, elle ressemble à la préparation du grog et du vin chaud.
Ingrédients
- rhum - 300 ml;
- jus de cerise, teinture naturelle ou cerise - 300 ml;
- sucre cristallisé - 2-3 c. cuillères;
- citron vert - 1 pièce;
- épices sèches (clous de girofle, cannelle, gingembre, etc.) - à votre discrétion.
Préparation
Jus de cerise ou de la teinture de haricots dans un récipient en émail, en verre ou en céramique, ajouter le sucre et les épices. Réchauffer à une température d'environ 70 degrés C jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement (il est pratique de le faire dans un bain d'eau). Ajouter le jus de citron vert et égoutter le mélange.
Dans un plat préchauffé, verser une portion de rhum et ajouter un mélange chaud aux cerises. Une partie de cette boisson vous réchauffera de manière fraîche par temps froid.
Punch de cerise
Ingrédients
- cerises fraîches ou fraîchement congelées - 300 g;
- vermouth (martini de n'importe quelle couleur) - 300 ml;
- rhum - 200 ml;
- citron - 1 pièce;
- épices sèches (safran, cardamome, gingembre, cannelle);
- eau - 300 ml.
Préparation
De la cerise nous extrayons les os, le remplissons de sucre et le réparons légèrement pour commencer le jus, puis le versons avec de l'eau et le chauffons avec des épices à une température d'environ 70 degrés Celsius.Tirez le mélange et ajoutez le jus de citron, le rhum et le vermouth.
Pour la préparation de punch aux cerises sans alcool, utilisez de la cerise, du jus de cerise, d'autres jus de fruits, du sucre ou du miel, des épices, de l'eau ou du thé frais, le tout dans les proportions désirées.