Le vin fait maison d'abricots a un goût sucré agréable, dont le degré d'intensité et de saturation dépend entièrement de la quantité de sucre utilisée et de la recette pour cuisiner. Variété de la palette de goût de la boisson aidera l'ajout de pommes, d'autres fruits ou de baies, utiliser comme base de confiture, compote.
Comment faire du vin d'abricot à la maison?
Préparer le vin d'abricots à la maison n'est pas difficile, si vous avez une recette pratique et des recommandations de base disponibles, dont la mise en œuvre aidera à obtenir la boisson parfaite dans tous les paramètres.
- Les abricots doivent être sélectionnés mûrs, idéalement fraîchement coupés, sans dommages et zones pourries.
- Il n'est pas recommandé de laver les fruits, car la levure sauvage est nécessaire pour la fermentation naturelle à la surface.
- Livrer les abricots des os, si désiré, en laissant quelques noyaux pour la saveur d'amande.
- Les plats utilisés pour la fermentation sont soigneusement lavés et bouillis.
- La chair d'abricot peut être pétrie ou écrasée de n'importe quelle manière commode.
- L'eau est ajoutée purifiée, chaude, chauffée à 30 degrés.
- Le sable de sucre est introduit en une fois ou ajouté en plusieurs étapes, donnant à chaque fois une base fermentée.
- Mezgu pendant la fermentation primaire doit être agité de temps en temps (3-5 fois par jour) pour éviter l'acidification.
- Le vin jeune des abricots pour le vieillissement et l'amélioration des qualités gustatives avant utilisation est conservé dans un endroit frais pendant au moins 6 mois.
Vin d'abricot - Une recette simple
On ne peut pas dire que le vin maison d'abricot, dont une recette simple sera décrite ci-dessous, est préparé rapidement. Du moment du début de la préparation à la réception de la boisson soutenue savoureuse passera pas moins de six mois, mais la technologie offerte est néanmoins la simplifiée et moins gênante, que beaucoup d'autres.
Ingrédients
- abricots - 5 kg;
- sucre cristallisé - 5 kg;
- eau purifiée - 15 litres.
Préparation
- Purée de sucre et d'eau, les abricots sont mis en fermentation pendant 5 jours.
- Filtrer le moût, le presser, le placer sous le septum.
- Remplir une recette simple pour faire du vin d'abricot, égoutter la jeune boisson de la boue, le mettre dans un endroit frais dans les bouteilles pour le vieillissement.
Vin de confiture d'abricot
Vous pouvez faire du vin d'abricot avec vos propres mains non seulement à partir de fruits frais. La confiture restante l'année dernière peut être une excellente base pour faire une boisson . La pénurie de levure vivante dans ce cas compense une poignée de raisins secs non lavés, qui doivent nécessairement être naturels et non traités avec des produits chimiques.
Ingrédients
- confiture d'abricot - 1 kg;
- raisins secs non lavés - 1 poignée;
- eau purifiée - 1 litre.
Préparation
- Mélanger la confiture avec de l'eau chaude et des raisins secs, laisser reposer pendant 10 jours.
- Filtrer la purée de la pulpe, placer sous le septum pour la fermentation ultérieure.
- Environ 40 jours après le processus de fermentation, le vin d'abricot est drainé de la boue, mis en bouteille et envoyé à un endroit frais pour le vieillissement.
Vin de jus d'abricot
Comme une boisson d'autres fruits ou baies, le vin d'abricot à la maison peut être fabriqué à partir de jus. La fibrillation du fruit empêche le chaussage facile: une partie du jus reste avec une chair visqueuse. Cela aidera à améliorer le résultat du trempage des compresses pendant un jour, puis à resserrer le jus. Cette méthode contribuera également à la production de levure vivante, qui dans la quantité maximale de "passer" dans l'eau.
Ingrédients
- abricots - 3 kg;
- sucre - 400 g par litre de jus;
- eau purifiée.
Préparation
- Des abricots non lavés presser le jus.
- Verser les compresses avec de l'eau pour couvrir, laisser pour un jour.
- Encore une fois presser le jus, cette fois du gâteau et le mélanger avec du jus pur.
- Mesurer le volume de la base liquide, ajouter le sucre, laisser la masse pour la fermentation pendant 5-7 jours.
- Le moût est filtré, laissé sous le septum.
- Le vin jeune du jus d'abricot est placé dans des bouteilles pour le vieillissement dans la cave.
Vin de compote d'abricot
Le vin fait maison d'abricots, dont vous apprendrez la recette, est préparé à partir de compote. Comme dans le cas de la confiture pour l'activation de la fermentation, une source de levure vivante - raisins secs est nécessaire. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la douceur du produit original ou du résultat final souhaité.
Ingrédients
- compote d'abricot - 5 l;
- sucre cristallisé - 400 g;
- raisins non lavés - 1 poignée.
Préparation
- La compote est laissée quelques jours pour commencer le processus de fermentation.
- Ajouter le sucre granulé, les raisins secs, mélanger jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et placer la base de la boisson sous le septum.
- À la fin du processus de fermentation, le vin jeune est mis en bouteille à partir d'abricots en bouteilles, prêts à mûrir dans la cave.
Vin d'abricots sans sucre
Vin d'abricot peut être fait avec vos propres mains et sans l'ajout de sucre. Dans ce cas, vous devez être préparé pour le fait que la boisson aura un degré élevé d'acidité, ce qui ne plaira pas à tout le monde. Si désiré, si le résultat ne satisfait pas les demandes, le vin peut être édulcoré et mis en fermentation supplémentaire.
Ingrédients
- abricots juteux doux - combien est disponible.
Préparation
- Les abricots sont retirés des graines, écrasés et placés dans un endroit chaud pendant 5 jours, de temps en temps le mélange.
- Le moût est filtré, pressé, placé dans une bouteille sous un septum.
- Sur la préparation sèche du vin fait maison d'abricots est mis en bouteille et envoyé à la cave.
Vin de cerise-abricot
La production de vin à partir d'abricots à la maison selon la recette suivante diffère des précédents. Dans ce cas, la pulpe d'abricot est complétée par une purée de cerises mûres sans noyau. Le goût et l'arôme inhabituels de la boisson résultante ne peuvent même pas laisser indifférent le sommelier expérimenté.
Ingrédients
- abricots et cerises - 1,5 kg chacun;
- sucre cristallisé - 3 kg;
- eau purifiée - 10 litres.
Préparation
- Écraser ou broyer la pulpe d'abricot et de cerise, mélanger avec une demi-portion de sucre et d'eau tiède.
- Après 5 jours de fermentation, le moût est filtré, placé sous un septum.
- Tous les 5 jours, dans 500 grammes de sucre, 500 g de sucres sont mélangés dans le moût.
- Après l'arrêt du processus de fermentation, le vin est versé à partir de cerises et d'abricots dans des bouteilles, laissés pour le vieillissement.
Vin des noyaux d'abricot
Le vin d'abricot à la maison, dont la recette sera décrite ci-dessous, est préparé avec l'ajout de noyaux d'abricot, qui donnent à la boisson finie un parfum spécial et des notes d'amande incomparables. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec un additif parfumé, afin de ne pas dépasser la norme admissible, contenue dans celui-ci d'acide cyanhydrique.
Ingrédients
- Abricots - 1,5 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- noyaux d'abricot (amandes) - 10 pièces;
- eau purifiée - 5 litres.
Préparation
- Écraser la chair d'abricot, mélanger avec le sucre et l'eau chaude et épurée, ajouter les noyaux d'abricots écrasés des noyaux.
- Après 5 jours, filtrez le moût, pressez.
- Placer la masse dans la bouteille sous le septum, laisser jusqu'à la fin de la fermentation.
- Égoutter le vin de la boue, verser dans des bouteilles, mettre dans une cave pour le vieillissement.
Vin d'abricot sans eau
Le vin d'abricots frais peut être fait sans eau. Cette recette sera appropriée en présence de fruits juteux, que vous devez traditionnellement broyer, mélanger avec une portion de sucre, mettre en fermentation primaire. Le goût de la boisson sera particulièrement saturé, et l'exposition supplémentaire aidera à le rendre plus harmonieux.
Ingrédients
- abricots - 10 kg;
- sucre cristallisé - 4,5-5 kg.
Préparation
- La chair d'abricot est mélangée avec du sucre (3 kg), mis en fermentation pendant 5 jours.
- Le moût est filtré, soigneusement pressé, placé dans une bouteille sous un septum.
- Une fois la fermentation terminée, la boisson est mise en bouteille et envoyée à la cave.
Vin de pommes aux abricots
La préparation du vin de maison à partir d'abricots selon la recette suivante suppose l'utilisation de jus de pomme fraîchement pressé avec abricots, qui remplacera complètement l'eau, étant une excellente source de liquide, et en même temps donnera à la boisson un nouveau goût. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la douceur initiale des fruits et du jus d'abricot.
Ingrédients
- abricots - 3 kg;
- pommes - 10-12 kg;
- sucre cristallisé - 2,5 kg.
Préparation
- Presser le jus des pommes, le mélanger avec le sucre et la pulpe d'abricot, laisser reposer 5 jours.
- Filtrer le moût, le presser, le mettre dans la bouteille sous le septum.
- Après l'arrêt de la fermentation, le vin est versé dans des bouteilles, envoyé à la cave.