Le terme "nourritures kasher" nous est venu d'Israël. La vie des Juifs croyants est strictement régie par un ensemble spécial de règles et de lois - la soi-disant Halakha. Halakha définit tous les fondements de leur vie familiale, religieuse et sociale. Le concept de "kashrut" signifie, dans la mesure où tout est approprié et permis du point de vue de la Halakha.
Les lois de la cacherout dictent strictement aux juifs croyants qu'ils doivent manger, à partir de ce que cette nourriture doit être préparée, et comment elle doit être conservée. En d'autres termes, la qualité de ces produits kasher est très étroitement contrôlée. Qui le fait? 170 organisations juives (parmi elles - rabbinis et rabbins individuels), chacune d'elles contient son propre sceau. Tous les produits casher auront nécessairement un de ces joints.
Que signifie la nourriture kasher?
La nourriture casher est divisée en trois groupes:
- produits carnés, ou "basar";
- produits laitiers, ou «cadeaux»;
- produits neutres, ou "parve".
Produits de viande
"Basar" - c'est la viande qui a été obtenue à partir d'animaux casher. Les casher sont considérés comme des animaux ruminants herbivores qui vivent sur terre et dont les sabots sont bifurqués. En d'autres termes - les moutons, les vaches, les chèvres, les gazelles, les orignaux, les girafes ... Dans la Torah, les animaux sont indiqués qui n'ont qu'un signe de kasherness. Ce sont des lapins, des chameaux et des damans (animaux qui se nourrissent d'herbe mais n'ont pas de sabots bifurqués), et un cochon - qui a des sabots bifurqués mais ne mâche pas d'herbe.
Pour être inclus dans la liste des produits kasher, la viande devrait avoir une autre propriété, à savoir, le manque de sang. Kashrut ne permet pas l'utilisation du sang sous quelque forme que ce soit, car la nourriture avec le sang éveille la cruauté chez une personne. Il n'est pas permis de manger des oeufs dans lesquels il y a des caillots de sang.
Quant à l'oiseau, il n'y a aucun signe de cacheroute à leur égard, mais la Torah énumère les oiseaux dont la viande ne peut pas être mangée. C'est un pélican, un hibou, un aigle, un faucon et un faucon. En d'autres termes, seules les volailles domestiques (canards, dindes, oies, poulets) peuvent être incluses dans la liste des produits kascher, ainsi que les pigeons.
Les oeufs casher doivent nécessairement avoir des fins inégales (l'un doit être pointé, l'autre - plus rond). Les oeufs, dont les deux extrémités sont émoussées ou tranchantes, sont considérés comme impropres à la consommation, car habituellement, ces œufs contiennent des oiseaux prédateurs ou des oiseaux qui se nourrissent de charognes.
Le poisson casher a deux signes: il devrait avoir des écailles et des nageoires. Le reste des représentants des mers et des océans (crabes, crevettes, écrevisses, poulpes, huîtres, points noirs, etc.) ne peut pas être considéré comme des produits casher, puisqu'ils n'en possèdent pas non plus. Les serpents, les vers et les insectes sont également considérés comme non kasher.
Produits laitiers
En ce qui concerne les produits laitiers («freebies»), le principe suivant s'applique: le lait, obtenu à partir d'animaux casher, est considéré comme propre - ce qui signifie qu'il peut être considéré comme un aliment casher. Le lait, obtenu à partir d'animaux non casher, est considéré comme impur - et, par conséquent, ne peut pas être considéré comme un repas casher.
Produits neutres
Les légumes et les fruits (parve) ne peuvent être considérés comme des produits casher que s'ils ne sont pas vermifuges et s'ils n'entrent pas en contact avec des produits non kasher. Par exemple, une tomate graissée avec de la graisse de porc est interdite.
Les produits kasher sont très courants, principalement sur le marché israélien.
Cependant, faites attention aux informations suivantes. L'inscription "kasher" doit nécessairement être accompagnée du nom du rabbinat (ou rabbin) sous le contrôle duquel ce produit a été fabriqué. Sinon, s'il n'y a qu'une seule inscription, le produit ne peut pas être considéré casher.