Les plats du foie sont très nutritifs et utiles. Vous pouvez préparer des friandises copieuses en utilisant diverses technologies, à partir de tous les types d'abats, remplir avec des sauces originales et servir avec des plats d'accompagnement simples ou plus complexes.
Que cuisiner du foie?
Les recettes du foie sont simples et abordables, elles peuvent être cuites en les faisant frire, en les cuisant dans des fours ou même sur le gril. Il faut se rappeler que tout sous-produit - bœuf, poulet ou porc - nécessite un traitement préliminaire.
- La meilleure façon de préparer un foie de poulet, pour cela, vous devez libérer le produit des veines et plenochek et commencer à cuisiner. Tout plat du foie du poulet sort plus tendrement que du porc ou du bœuf.
- Le foie de porc a une odeur particulière que tout le monde n'aime pas. Débarrassez-vous du produit dans le lait pendant plusieurs heures.
- Le foie de bœuf est caractérisé par la composition la plus riche en nutriments, par conséquent, il prépare souvent des plats pour les enfants. Le sous-produit ne sera également pas surpeuplé dans l'eau ou dans le lait, pour adoucir la structure.
Crêpes à base de foie - recette
Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir d'un foie de boeuf, alors cette recette est mieux testée en premier. Le plat s'avère délicieux, parfumé et conviendra à n'importe quelle garniture. Crêpes à base de foie de bœuf - une recette simple et complètement beschlopotny, ne nécessitant pas d'ingrédients secrets et des compétences culinaires spéciales. De ce nombre de produits sera 15-20 produits parfumés.
Ingrédients
- foie de bœuf - 600 g;
- graisse de porc - 200 g;
- oignons, carottes - 1 pc.
- Ronde de riz - 200 g;
- farine - 100 g;
- huile pour frire.
Préparation
- Couper le foie et le bacon non pas en gros morceaux, défiler avec les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.
- Le riz bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, refroidir et ajouter à la viande hachée. Saler, assaisonner au goût, ajouter la farine, mélanger.
- Faire rôtir comme d'habitude des crêpes au beurre dans une poêle à frire.
Pâte de foie - recette
On obtient un foie de poulet très délicieux, dont la recette est incroyablement simple. L'apéritif s'avère doux, parfumé et sera agréable à tous les fans de repas savoureux. Comme ingrédients supplémentaires souvent utilisé des légumes de base - les carottes et les oignons. Vous pouvez le faire sous la forme d'un rouleau avec du beurre, enveloppé dans du papier sulfurisé pour le stockage.
Ingrédients
- foie de poulet - 1 kg;
- graisse de porc - 300 g;
- oignons, carottes - 2 pièces;
- Beurre - 350 g.
Préparation
- Sur la plaque à pâtisserie, cuire le foie, les tranches de gras, les tranches de carottes et les quartiers d'oignons.
- Cuire au four jusqu'à ce que le foie soit prêt.
- Appuyez deux fois sur la pièce chaude à travers le hachoir à viande.
- Jeter le beurre, sel au goût, pour obtenir une consistance plus douce, verser le mélangeur de masse.
Gâteau au foie - recette
Si vous ne savez pas ce qui peut être fait à partir du foie, faites un gâteau de collation . Un tel régal peut être servi en toute confiance sur une table de fête et surprendre les invités avec leurs capacités culinaires. De tels plats du foie sont également populaires avec ceux qui n'aiment pas la nourriture des abats. Une saveur particulière de cette collation originale ajoutera de l'ail dans la sauce.
Ingrédients
- foie de bœuf - 600 g;
- farine - 150 g;
- crème sure - 100 ml;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 3 morceaux;
- ail - 4 dents;
- mayonnaise - 200 g.
Préparation
- Cuire les crêpes du foie. Pour ce faire, le sous-produit, une carotte et une ampoule, défilent dans le hachoir à viande.
- Ajouter le sel, la crème sure et la farine à la pâte, mélanger.
- Rôti comme d'habitude des crêpes épaisses des deux côtés.
- Faire la sauce à la mayonnaise et aux gousses d'ail.
- La carotte et l'oignon restants moudre et enregistrer à la transparence.
- Procéder à l'assemblage du plat de foie de bœuf: couvrir la crêpe de mayonnaise à l'ail, saupoudrer de carottes et d'oignons, couvrir d'une crêpe.
- Répéter les couches jusqu'à la fin, garnir de sauce et laisser tremper pendant 3-4 heures.
Goulache du foie
Une délicieuse sauce du foie proviendra d'un abat de bœuf, mais faute de cela, vous pouvez utiliser un produit de porc ou de poulet. Vous pouvez compléter traditionnellement avec des oignons et des carottes, et faire une sauce à la tomate ou à la crème sure est une question de goût. Un tel régal conviendra à toute garniture: gruau ou purée de pommes de terre.
- foie - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- jus de tomate - 500 ml;
- farine - 100 g;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Préparation
- Foie coupé pas grand, rouler les morceaux dans la farine et faire frire dans l'huile.
- Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées, continuer à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
- Déplacez les alevins vers le brasier.
- Couper la tomate pas grande, faire frire 1 minute et verser le jus de tomate. Passer 5 minutes et verser dans le foie.
- Éteignez le goulache pendant 45 minutes.
Rouleau de foie
Roulade de foie de poulet n'est pas difficile à faire. Le régal a l'air très impressionnant sur la table du buffet. Comme remplissage, le beurre est traditionnellement utilisé. Mais vous pouvez retirer de la recette habituelle et remplir un régal avec du fromage dur ou fondu avec des légumes verts, des carottes, des champignons frits ou des œufs durs, en tout cas, l'apéritif fera plaisir à tous les amoureux de plats délicieux.
Ingrédients
- foie de poulet - 600 g;
- oignons, carottes - 1 pc.
- graisse de porc - 200 g;
- Beurre - 200 g.
Préparation
- Faire cuire au four le foie, les oignons, les carottes et le saindoux.
- Faites défiler le hachoir à viande deux fois, salez.
- Étendre une couche de pâté sur le parchemin, étaler une couche de beurre mou et rouler avec un rouleau.
- Envoyez le pâté au réfrigérateur pendant 2 heures.
Casserole du foie
Un plat que les enfants aimeront également - une casserole de foie de poulet. Ce traitement est similaire à un souffle de consistance. En tant que composant supplémentaire, utilisez le sarrasin, il va rassasier le plat, ajouter un goût et une densité particulière. Le meilleur plat pour ce plat à base de foie de poulet sera une salade de légumes frais.
Ingrédients
- foie - 600 g;
- sarrasin - 1 article;
- farine - 5-6 cuillère à soupe. l.
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 70 ml;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre.
Préparation
- Spasertuyte oignons.
- Cuire le sarrasin.
- Filtrer le foie avec un mélangeur, ajouter les oeufs, la farine, le lait et les oignons.
- Battre le fouet à nouveau.
- Mélangez le mélange avec le sarrasin et déplacez-le dans le moule.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
Boeuf stroganoff du foie - recette
Préparer du boeuf stroganov à partir de foie de boeuf sera la cuisine la plus inepte. Une particularité du plat est la découpe du sous-produit - des pailles fines et rien d'autre. La sauce à la crème sure ajoute une aigreur et une douceur particulières à la consistance du plat. Servir le bœuf Stroganoff avec n'importe quel plat d'accompagnement: gruau, purée de pommes de terre ou salade de légumes.
Ingrédients
- foie - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure - 300 ml;
- farine - 150 g;
- eau 150 ml;
- huile pour frire.
Préparation
- Pechenka coupé en fines lanières, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile.
- Ajouter un quart d'arc, faire frire jusqu'à cuisson complète, assaisonner de sel, verser dans l'eau, laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Ajouter la crème sure, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.
Côtelettes de foie
Les meilleurs sont des côtelettes faites de foie de bœuf, mais elles peuvent être faites à partir de cochons. D'un sous-produit de poulet de bonne nourriture ne fonctionnera pas, compte tenu de la consistance douce des morceaux. Les côtelettes de cuisson peuvent être en pâte ou panées avec de la farine ou des biscuits. Ce plat sera approprié et le dîner à la maison et sur la grande table sera à l'honneur.
Ingrédients
- foie de bœuf - 600 g;
- panure;
- farine;
- œuf;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile pour frire.
Préparation
- Couper le foie en gros morceaux, couvrir d'un film et battre chacun avec un maillet.
- Sel et poivre
- Dans le bol, agiter l'œuf avec la mayonnaise.
- Dans deux assiettes, répartir la farine et les biscuits.
- Chaque côtelette rouler dans la farine, puis dans l'œuf, suivi de chapelure.
- Rôti aux côtés rouges.
Shish kebab du foie
Une alternative digne de plats traditionnels pour un pique-nique est un shish kebab de foie de bœuf. Préparez-le n'est pas plus dur que la viande, et le goût fera appel même aux gourmets les plus exigeants. Un point important dans la préparation d'un régal est la marinade. Dans ce cas, l'ingrédient principal qui adoucit les fibres du foie sera le vin et le vinaigre.
Ingrédients
- foie - 1 kg;
- oignons - 150 g;
- vin rouge - 150 ml;
- vin au vinaigre - 100 ml;
- ail - 4 dents;
- jus de citron - 10 ml;
- huile d'olive - 100 ml.
Préparation
- Le foie est coupé en morceaux et envoyé dans un récipient approprié.
- Jetez les rondelles d'oignons, versez le vin, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel et l'ail haché, mélangez.
- Mariner pendant 2 heures.
- Enfilez les morceaux sur la brochette, en alternant avec les rondelles d'oignon mariné et faites frire les charbons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.