L'un des oligo-éléments les plus nécessaires à la vie du corps humain est le fer. Ses atomes traversent les vaisseaux sanguins, comme les remorqueurs, accrochent l'oxygène et le transmettent des poumons aux tissus et aux organes humains, puis tirent du dioxyde de carbone. Ce processus est continu. Le temps d'arrêt et la nature "vide" ne sont pas fournis.
Hème et fer non-hème
Il existe une relation directe entre la carence en fer et le manque d'oxygène, ce qui entraîne une perturbation des fonctions corporelles. Diminution de l'immunité, insomnie, fatigue, sécheresse de la peau et des muqueuses, affaiblissement des capacités mentales - tout ceci est le résultat de l'hypoxie. Cependant, si vous avez de tels symptômes, n'essayez pas d'avaler des ongles ou de boire de l'eau rouillée. Le fer d'origine minérale peut nuire à la santé humaine: le sang devient plus épais, obstrué et bouché les vaisseaux sanguins, le processus de formation de toutes sortes de pierres devient plus actif.
Une personne ne peut que digérer la matière organique. Il apprend une quantité suffisante de la substance «fer», en mangeant des aliments contenant du fer (taux quotidien pour les humains 10-15 mg). Le fer organique est de 2 sortes:
- Hem fer se trouve dans les produits d'origine animale, et est ainsi nommé parce qu'il fait partie de l'hémoglobine des animaux, de sorte qu'il est facilement assimilable par les humains.
- Le fer non-hémique fait partie des plantes. C'est perçu comme pire. De tout ce qui vient avec de la nourriture, seulement un dixième du métal entre dans l'hémoglobine. Les aliments végétaux riches en fer sont recommandés pour se combiner avec d'autres aliments contenant de la vitamine C ou B 12.
Quels produits contiennent du fer?
Donc, pour avoir une santé "en fer", il faut bien manger. Les protéines, les graisses, les hydrates de carbone, les vitamines, les oligo-éléments dans les aliments rendent la nutrition équilibrée. Selon la teneur en fer (pour 100 g de produit), la position dominante est occupée par la viande et les sous-produits :
- foie (porc 20 mg, poulet 17 mg, boeuf 7 mg);
- coeur (boeuf 5 mg, porc 4 mg);
- viande (viande de lapin 4,5 mg, boeuf 3,5 mg, agneau et veau 3 mg, porc 1,8 mg, poulet et dinde 1,5 mg).
Ensuite, suivez le poisson et les fruits de mer :
- mollusques près de 30 mg;
- moules 7 mg;
- huîtres 6 mg;
- perche marine 2,5 mg;
- thon 2 mg;
- maquereau et brochet de 1,7 mg;
- rivière de la perche - 1,2 mg
- sprats et chinchards en conserve pour 4,5 mg;
- maquereau en conserve 3 mg;
- caviar noir 2,5 mg.
Le jaune d'œuf est également riche en fer:
- poulet 4 mg;
- caille 2 mg.
La liste des produits végétaux comprend:
- céréales (sarrasin 7 mg, farine d'avoine 6 mg, seigle 4 mg, maïs 3 mg);
- légumineuses (lentilles et haricots de 7 mg chacun, pois de 1,5 mg);
- légumes et légumes verts;
- fruit;
- baies (cornel 4 mg, cerises et framboises 1,5 mg, fraises 1 mg);
- noix;
- graines (citrouille 8 mg, tournesol 5 mg).
Il convient de mentionner les fruits secs :
- pommes et poires sèches 5-6 mg;
- abricots secs 3,2 mg;
- pruneaux 3 mg.
Quel genre de viande est plus de fer?
Ne pas s'impliquer dans le conflit éternel entre les mangeurs de viande et les végétariens, il convient de noter que la viande est un produit très utile. En plus du goût et de la sensation de satiété pendant longtemps, il fournit au corps humain une masse de vitamines et de substances utiles, y compris le fer. Si l'on parle d'aliments à base de viande en général, en référence à tout plat à base de produits animaux, il convient d'appeler le foie de porc contenant le plus de fer, en 100 g contenant jusqu'à 150% du taux journalier.
Si vous abordez la question culinaire de façon pédante et que vous transportez le foie dans les sous-produits (ce qui est le cas), alors les produits à base de viande contenant du fer sont préparés à partir du muscle strié de l'animal. Dans ce cas, la plus grande quantité de composés organiques du fer est présente dans la viande de lapin (100 g contiennent 30% de l'apport journalier requis par l'homme). Légèrement moins de fer dans le veau, mais il est presque complètement absorbé. En outre, le veau et le lapin sont considérés comme la viande diététique la plus utile (saturation minimale avec la graisse et le maximum - protéine).
Dans quel poisson est beaucoup de fer?
Une bonne nutrition implique l'inclusion de produits de poisson dans l'alimentation. Si nous parlons de métaux organiques, alors le poisson le plus «fer» - la perche, le thon, le maquereau et le brochet. Le reste des habitants de la mer et les profondeurs des rivières: goberge, saumon rose, capelan, saury, hareng, chinchard, carpe, brème, sandre, etc. - significativement inférieur aux leaders (à partir de 1 mg ou moins). Les micro-éléments ont la capacité de préserver leurs propriétés pendant le traitement thermique et la conservation, de sorte que les poissons en conserve sont d'excellentes sources de fer dans les aliments et ne sont pas inférieurs aux plats fraîchement préparés.
Légumes riches en fer
Les légumes contenant des nutriments, des vitamines et des minéraux, ainsi qu'une grande quantité de fibres et une faible teneur en matières grasses, les transforment en rois sur la table de toute nourriture végétalienne et crue. Des légumes, vous pouvez préparer des plats chauds et des collations froides, des desserts et des boissons. Ils peuvent être salés, marinés et en conserve. L'un des avantages des cultures maraîchères est leur capacité à les consommer crues.
Avec tout traitement de produits contenant du fer, il reste inchangé, même si ce n'est pas la puce végétale principale. Dans 100 g de l'artichaut le plus de fer est de 3,5 mg de ce métal organique. La deuxième place sur le piédestal «fer» appartient à l'asperge - 2,5 mgs, la bette à carde et l'ail reçoivent «bronze» pour 1,7 mgs. Le reste des représentants de la confrérie des légumes applaudissent les gagnants à la marque de 0,8 mg.
Dans quel type de fruit est beaucoup de fer?
Les jardins fruitiers plaisent à l'oeil avec la beauté dans la période de floraison et donnent un fruit délicieux, riche en oligo-éléments. On ne peut pas dire que les fruits sont des produits riches en fer. Sa teneur maximale de 2,5 mg appartient aux kakis, pommes et poires, 1,6 mg - fruits de fruit de la passion, et 1 mg - dates. Souvent, la question "dans quels produits sont beaucoup de fer?", La réponse est "pommes". Cependant, la réalité est que pour obtenir 100% de l'allocation quotidienne, vous devrez manger 40 à 70 fruits par jour. La valeur du fruit est en vitamines C et B 12, qui contribuent à une meilleure absorption du fer.
Dans quel vert est beaucoup de fer?
La partie supérieure des plantes herbacées est appelée verte et utilisée en cuisine comme assaisonnement, en raison des huiles essentielles qui y sont contenues. La nature a doté les plantes de jardin vert d'une combinaison harmonieuse de fer organique avec de la vitamine C et de l'acide folique pour une meilleure assimilation. Cependant, pour satisfaire le besoin quotidien, un homme aura besoin de tout un tas de légumes verts.
Vert, riche en fer:
- feuilles de laurier 43 mg;
- épinards 13,5 mg (pratiquement pas digéré en raison de l'acide oxalique contenue dans lui);
- persil, aneth, menthe poivrée 6 mg;
- basilic 3 mg;
- coriandre et céleri 2 mg chacun;
- oignons verts 1 mg;
- Salade de 0,5 mg.
Dans quels écrous sont beaucoup de fer?
Une carapace dure et un noyau comestible - voilà ce qu'est une noix en cuisine. Du point de vue de la santé et de la longévité, beaucoup de substances utiles, de micro-éléments organiques et de vitamines sont cachés sous la coque. Lorsque l'anémie, un stress physique ou mental sévère, une alimentation sévère ou une importante perte de sang doivent nécessairement inclure dans le régime des noix, riches en fer:
- superlider parmi les produits "hard nuts" et "iron" - pistaches 60 mg;
- pignon de pin (au sens scientifique du terme est la graine de cèdre de pin) 5,5 mg;
- arachides (du point de vue de la botanique se réfère aux haricots) 5 mg;
- amandes et noix de cajou 4 mg;
- noisette 3 mg;
- noix 2 mg.
Dans quel fromage est plus de fer?
Le fromage contient du fer en petites quantités:
- Kostroma, Néerlandais, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (pour 100 g de produit);
- Parmesan et Suisse 0,8 mg;
- mozzarella et roquefort 0,5 mg.
De plus, ce produit nutritif est préparé à partir de lait. Il contient beaucoup de calcium et de magnésium, qui sont utiles pour les humains, mais qui interfèrent avec l'absorption du fer. Ainsi, le corps humain ne perçoit pas la petite quantité de cet oligo-élément, il n'est donc pas logique d'utiliser le fromage comme source de fer.
Des produits qui abaissent le fer dans le sang
Une des raisons du "surdosage" de produits métalliques organiques contenant du fer, utilisés en quantités excessives. Les maladies très graves et graves peuvent devenir une conséquence. Un moyen simple, non pharmacologique et assez efficace pour ajuster la quantité d'aliments fermentés qui en réduisent la quantité dans le sang:
- Fruits et baies violets et bleus, contenant des substances qui peuvent lier les molécules de fer libres.
- Kvasshenye légumes, préparés sans sel et riche en acide lactique, en éliminant les toxines.
- Riz bouilli, préalablement trempé pour éliminer l'amidon et les substances collantes, remplissant les fonctions d'adsorbant dans le corps.
- Le pain et les pâtes, qui forment une grande quantité de fibres, avec laquelle les intestins sont dérivés du fer non utilisé en surplus.
Quels aliments interfèrent avec l'absorption du fer?
Quiconque souffre d'anémie ou, au contraire, essaie de réduire le niveau de la teneur en métaux organiques, il faut savoir quels produits interfèrent avec l'assimilation du fer:
- Lait et produits laitiers contenant du calcium.
- Thé, qui contient des tanins et du café.
- Graisses avec beaucoup de vitamine E.