Étant donné que le capelan est un petit poisson, il est fortement ramolli lors de l'extinction et ressemble à de la consistance en conserve. Pour la même raison, il n'y a pas besoin de s'inquiéter de pré-nettoyer le poisson des os, car ils ne seront pas senti dans le plat préparé.
Ragoût de capelan aux oignons et carottes
Ingrédients
- capelan - 850 g;
- coriandre - 5 g;
- pâte de tomate - 45 g;
- oignon - 180 g;
- poivron - 6 petits pois;
- carottes - 140 g.
Préparation
Puisque nous n'avons pas besoin de nettoyer le capelan des os, avant de préparer le poisson, il suffit de libérer la tête et toutes les entrailles, puis rincer.
Les légumes sont coupés de façon arbitraire, parce que, à la suite d'une trempe prolongée, ils se ramollissent encore, puis économisent au minimum d'huile chauffée. Dissoudre la pâte de tomate dans un demi-verre d'eau froide. Verser la sauce sur le rôti, suivre le capelan, ajouter les graines de coriandre et les grains de poivre. La préparation du capelan cuit avec des oignons dans une poêle à frire dure une heure et demie. Pendant ce temps, votre tâche consiste à s'assurer que la chaleur est minime et qu'il y a assez de liquide dans la vaisselle pour empêcher le coussin végétal de brûler.
Ragoût de capelan aux légumes à la tomate
Ingrédients
- capelan - 900 g;
- tomates dans son propre jus - 480 g;
- poivron - 350 g;
- oignon - 140 g;
- bouillon de poisson ou eau - 350 ml;
- carottes - 140 g;
- cumin moulu, paprika - 1 1/2 c. cuillères;
- dents d'ail - 4 pcs.
Préparation
Après avoir nettoyé les carcasses de poisson des viscères, recouvrez-les d'une pâte odorante provenant d'un mélange de dents d'ail moulues, de cumin, de paprika et de sel de mer. Laissez le poisson mariner pendant 20 minutes, et nous aurons juste le temps de préparer et de récupérer les légumes. Dès que les légumes atteignent la semi-préparation, mettez-y un capelan mariné et versez le contenu de la vaisselle avec un mélange de tomates purifiées et de bouillon. Goûtez le plat dans une demi-heure.
Capellin braisé à la mayonnaise
Ingrédients
- oignon - 90 g;
- poireaux - 90 g;
- courgette (taille moyenne) - 2 pcs.
- pommes de terre - 850 g;
- lait - 350 ml;
- mayonnaise faite maison - 150 g;
- bouillon de poisson - 540 ml;
- capelan - 1 kg;
- les oignons verts et le persil.
Préparation
Tout d'abord, nous devrions commencer à frire les deux types d'oignons - bulbe simple et poireaux. Lorsque les rondelles d'oignon sont ramollies, ajoutez-y des cubes de pommes de terre, puis une courge. Une fois que les légumes ont bruni, il est temps d'ajouter le capelan, qui doit d'abord être nettoyé des entrailles. Nous versons du poisson et des légumes avec une sauce simple d'un mélange de lait avec du bouillon et de la mayonnaise. En ébullition, la sauce imprègne les légumes et le poisson et ses restes se transforment en une sauce épaisse. L'assaisonnement du capelan en mayonnaise prendra environ une demi-heure, après quoi il ne reste plus qu'à ajouter la touche finale sous la forme de légumes verts tranchés.
Compote de capelan aux oignons et crème sure
Cette recette est peut-être la plus sobre de toutes: l'abondance des oignons, du capelan frais, de la crème sure et un peu de laurier pour la saveur est tout ce qui est utile pour faire un simple plat chaud qui convient à toute garniture.
Ingrédients
- capelan - 750 g;
- crème sure - 140 ml;
- crème - 70 ml;
- oignon - 250 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- dent d'ail.
Préparation
Les gros anneaux d'oignons sont tranchés dans une petite quantité de beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. Pour le rôti, ajoutez la gousse d'ail et laissez-la commencer le parfum. Dès que vous sentez l'odeur d'ail, versez dans la poêle un mélange de crème sure et de crème fraîche. Sur le coussin d'oignon, placez les carottes nettoyées de capelan et quelques feuilles de laurier. Le ragoût de capelan avec l'oignon dans la casserole sera prêt dans 15 minutes.