Le chou rouge - une plante comestible de la famille des crucifères, un légume très utile avec des feuilles pourpres brillantes et un goût épicé, épicé, répandu de la Méditerranée.
Sur la composition et les avantages du chou rouge
Le chou rouge est riche en protéines, fibres et substances biochimiquement actives, à savoir: vitamines (C, groupe B et PP) et microéléments (composés de potassium, de sodium, de fer et de calcium). Les anthocyanes, qui donnent aux feuilles une couleur violette brillante, possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et même antiradiation. Ces substances améliorent l'état des vaisseaux sanguins. Entre autres choses, les feuilles de chou rouge contiennent des substances qui empêchent le développement de la tuberculose.
Que préparer du chou rouge?
Le plus souvent, le chou rouge est utilisé frais dans la préparation des salades (moins souvent le ragoût), ce qui est pleinement justifié, puisque son utilité est significativement perdue lors du traitement thermique. La préparation de salades à partir de chou rouge frais est une affaire simple, ils sont assez harmonieusement combinés avec une variété de produits: avec des légumes frais et des fruits, ainsi qu'avec de la viande, du poisson et des fruits de mer.
Recette pour la salade la plus simple de chou rouge avec des oignons et des verts
Ingrédients
- chou rouge - environ 500 g;
- Salade oignon rouge ou blanc, ou poireaux - 1 pc.
- huile d'olive ou huile de moutarde - 4 c. cuillères;
- citron - 0,5 pcs. (ou vinaigre de vin naturel - 1 pièce par cuillère);
- les verts;
- sel.
Préparation
Nous hachez le chou, adhérez légèrement et promenez vos mains. Nous ajoutons des oignons coupés en demi-anneaux et en légumes verts concassés. Nous servons avec une vinaigrette faite de jus de citron et d'huile végétale. Remuez et laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Belle salade avec des plats de viande rouge. Vous pouvez également inclure dans la composition de cette salade de céleri (rhizome nettoyé et trois sur une râpe, couper les tiges au couteau).
Encore plus délicieuse cette salade se révélera, si vous y incluez du fromage ou autre saumure de fromage frais: mozzarella, par exemple, ou feta, gramme 200. Nous allons couper le fromage avec des petits cubes. Il est préférable de râper le fromage sec sur une grande râpe.
Délicieuse salade de chou rouge avec calamars, poireaux et olives
Ingrédients
- chou rouge - environ 500 g;
- calmar - environ 500 g;
- Poireau - 1 tige;
- olives jeunes dénoyautées - 12-20 morceaux;
- Verts méditerranéens;
- ail - 2 gousses;
- moutarde ou huile d'olive;
- vin de vinaigre naturel ou jus de citron.
Préparation
Chou rouge finement haché, légèrement collé et légèrement promnem. Coupons les poireaux en fines lamelles, ajoutons-les dans un bol avec du chou, mélangez et blanchissez, c'est-à-dire versez de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis jetez le chou et les oignons dans une passoire pendant 3 minutes environ.
Transférer l'oignon et le chou dans un bol propre et remplir avec une vinaigrette faite de beurre et de vinaigre de vin (rapport 3: 1). Ajouter l'ail finement haché, coupé en rond
Le calmar est nettoyé et cuit dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, sans plus (si le calamar cuit plus longtemps, sa chair deviendra raide comme une semelle de caoutchouc). Couper les lanières de calamars ou les spirales, ajouter à la salade et mélanger.
Dans la composition de cette salade, il est également possible d'inclure un jeune haricot cuit (gramme 300), ainsi que du brocoli ou du chou-fleur. Le brocoli devrait être démonté en petites foulques et blanchi avec du chou rouge et des oignons.
Ce plat peut être servi comme un indépendant, avec du vin de table rose ou blanc, du gros gâteau d'orge ou du pain bezdrozhzhevym.