La tête du chou rouge diffère du poids relativement petit blanc et la densité élevée des feuilles. Le chou rouge mûrit plus tard que le chou blanc et aime la fraîcheur. Après la récolte, la tête du chou rouge garde sa densité pendant longtemps.
Composition et avantages du chou rouge
La teneur calorique du chou rouge est très faible et égale à seulement 26 kcal en 100 grammes. Ce produit est enrichi en minéraux et en vitamines. Contient des glucides , des fibres alimentaires, des acides organiques, une quantité impressionnante de protéines et une petite quantité de graisse. Qu'est-ce que le chou rouge utile pour le corps humain? Tout d'abord, il convient de noter que le contenu en bêta-carotène est quatre fois plus élevé que celui du chou blanc. Il est également riche en vitamines PP, A, E, H, C, B. Dans un grand nombre de ce chou contient des minéraux tels que le calcium, le zinc, le potassium, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le sodium et le fer.
Les avantages et les inconvénients du chou rouge dépendent directement de sa composition. La couleur caractéristique lui est donnée par la substance des anthocyanes, qui a une propriété antioxydante. Les anthocyanes non seulement renforcent les capillaires, mais leur donnent également de l'élasticité. Par conséquent, le chou rouge est utile dans les maladies cardiovasculaires. Les anthocyanes stabilisent également l'état du tissu cutané et du collagène. Donc, ce chou peut être considéré comme l'une des sources de la jeunesse. Les anthocyanes traitent certaines maladies oculaires, préviennent le développement de la leucémie et bloquent l'effet des radiations.
Mais ce ne sont pas toutes les propriétés utiles du chou rouge. Ses phytoncides restreignent l'activité de la tuberculose, et son jus est traité par de nombreuses maladies du système respiratoire. L'utilisation régulière de ce chou améliore sensiblement le fonctionnement de la glande thyroïde et des reins. Cela est dû au haut niveau de contenu
La teneur élevée en sélénium a un effet bénéfique sur la glande thyroïde. En outre, ce minéral aide à saturer les cellules en oxygène, élimine les métaux lourds et les toxines, favorise l'immunité et participe au métabolisme. La présence de zinc assure le maintien du cerveau. Améliore la microflore intestinale de la cellulose et de l'acide lactique, avec lesquelles ce chou est également riche. Ils éliminent l'excès de cholestérol, ce qui est important pour les personnes qui veulent perdre du poids.