Le lapin est une excellente viande diététique tendre, presque entièrement (90%) assimilée dans le corps humain. De la viande de lapin, vous pouvez cuisiner une variété de plats de différentes façons, mais il est préférable d'éteindre le lapin.
Dites-vous comment vous pouvez cuisiner un délicieux ragoût de lapin.
La règle générale: lors de l'achat d'un lapin, il est conseillé de choisir des carcasses de jeunes animaux (jusqu'à 7 mois) avec de la viande plus légère.
Ragoût de lapin aux pommes de terre - recette
Ingrédients
- lapin - 1 carcasse pesant environ 1 kg;
- pommes de terre - environ 8 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- épices non moulues (laurier, poivre en grains parfumé, girofle, graine de coriandre;
- persillades, coriandre;
- citron;
- l'ail;
- huile végétale (par exemple, huile d'olive) pour la friture.
Préparation
Nous coupons la carcasse du lapin en morceaux par des joints et la mettons dans un récipient d'eau froide pendant une heure pendant 3 heures, puis nous la rinçons et la marrons dans du jus de citron pendant environ 20 minutes, puis rincer à nouveau soigneusement. Les oignons épluchés sont coupés en quartiers et les carottes sont de petits morceaux oblongs. Dans la casserole, nous chaufferons l'huile. Sauvez légèrement les oignons jusqu'à ce que la teinte change, puis ajoutez les carottes, la viande et les épices et mélangez. Éteignez en couvrant le couvercle pendant environ 40 minutes, remuez parfois, si nécessaire, versez de l'eau. Ajouter les grosses pommes de terre en tranches dans la casserole (petit peut être entièrement). Ragoût jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Lorsque le ragoût est légèrement frais, ajouter l'ail et les fines herbes (râpées).
Suivant la même recette, nous préparons un ragoût de lapin avec des pommes de terre à la crème sure. Une crème sure est ajoutée, lorsque le ragoût est presque prêt, n'exposez pas ce produit à un traitement thermique prolongé.
Ragoût de lapin aux légumes
Ingrédients
- lapin - 1 pc. pesant environ 1 kg;
- citrouille - environ 300 g;
- brocoli ou chou-fleur - environ 300 g;
- Poivron bulgare - 2 pcs.
- oignon - 1 pièce;
- épices non moulues (laurier, poivron, girofle, baies de genièvre);
- épices moulues (muscade râpée, coriandre, safran, poivre rouge en flammes);
- vin rose ou blanc (vermouth, muscade ou cognac, tequila) - 60-100 ml;
- huile d'olive;
- l'ail;
- verts (coriandre, romarin, persil).
Préparation
Nous trempons le lapin coupé en morceaux dans l'eau avec l'ajout d'une petite quantité de vinaigre de vin naturel pendant 3 heures.
Dans une sauteuse, saupoudrer légèrement les oignons dans l'huile d'olive et ajouter la viande. Remuez et ragoût, avec l'ajout d'épices d'eau et de vin pendant environ 40 minutes en remuant (les 20 premières minutes sans un couvercle pour évaporer l'alcool). Ajouter la citrouille, couper avec des morceaux oblongs de taille moyenne, le brocoli, démonté en petits lits et poivrons doux (pailles courtes) Touché pendant encore 15-20 minutes. Légèrement cool. Saupoudrer d'herbes et d'ail avant de servir.