Recette de pâte à levure bouffante à la maison

De son collègue le plus proche - une pâte sans levure - la pâte avec de la levure dans la composition est beaucoup plus de pompe et de douceur, et donc beaucoup mieux adapté pour faire des tartes et des croissants préférés.

Pâte à la levure bouffée - prescription maison

Malgré l'ingrédient supplémentaire sous la forme de levure, la technologie pour préparer un tel test, y compris son pliage, ne diffère pas de la variante sans l'ajout de levure. Oui, ce processus prend vraiment beaucoup de temps, mais personne ne vous interdit de préparer la pâte tout de suite en plusieurs fois, pour l'avenir, car elle tolère parfaitement le gel.

Ingrédients

Préparation

Commencez avec la préparation de la gomme simple, pour laquelle le sucre est dispersé dans du lait à peine chaud et la levure est versée sur sa surface. Lorsque la surface est recouverte d'un mince bouchon de mousse, connectez la solution de levure avec la farine et éclabousser un peu d'huile végétale. Remuez la pâte pendant environ 7 minutes, puis donnez le temps à l'épreuve, environ une heure et demie. Rincez l'huile dans un carré, pré-couvrant un morceau de film. Déplacez un morceau d'huile dans le congélateur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, puis abaissez la pâte dans un rectangle et placez un carré d'huile plus près de sa base. La largeur de la bande de pâte devrait être légèrement plus grande qu'une pièce d'huile.

Couvrez un morceau de beurre 2/3 de la pâte d'un côté et le tiers restant de l'autre, puis pliez-le en deux, roulez-le à sa taille initiale, pliez les deux bords au centre et pliez à nouveau en deux. Répétez la procédure en pré-refroidissement de la pâte levure bouffée à la maison dans le congélateur pendant environ 15 minutes.

Préparation de la pâte de levure de pâte danoise à la maison

Ingrédients

Préparation

Mélanger le lait chaud avec le sucre, ajouter la levure avec l'œuf et la farine. Après avoir malaxé la pâte, laissez-la sécher pendant une heure. Rincer l'huile dans un carré et congeler. Poser l'huile sur la pâte roulée dans un rectangle et couvrir avec des bords libres, plier en deux, rouler et répéter la procédure. La pâte à la levure de bouffée faite maison est prête.